Duru Sefer Kitel, durum buğdayından ince kırılmış buğdaydır ve 1 kg'lık pakette satılır. Paketinde Arapça konuşulan mutfaklarda kullanılan jerish adı Arap harfleriyle de yer alır; ön yüzdeki İngilizce metin ise ince kırılmış buğday (fine cracked wheat) der. Taneler küçük kırıldığı için bütün buğday tanesine göre daha hızlı pişer ve çorba ile lapalara koyu, doyurucu bir kıvam verir.
Kitel mutfakta çok yönlü bir kiler ürünüdür. Et suyu veya tuzlu suda yumuşayana kadar pişirip tereyağıyla tamamlayarak yoğurt ve biraz kızdırılmış tereyağı ya da baharatlı etle sıcak lapa tarzında servis edebilir, bir avuç kadarını kuzu veya tavuk çorbasına katıp kıvam verebilir ya da hızlı bir pilav tarzı garnitür olarak pişirebilirsiniz. Su oranı ve pişirme süresi için paketteki talimatı izleyin, suyu istediğiniz kıvama göre ayarlayın.
Paketi kapalı, serin ve kuru bir yerde tutun; açılmış taneleri hava almayan bir kavanoza aktarın. Buğdaydan yapılır ve gluten içerir.