Bodrum Dolmalık Pirinç 1 kg

Dolmalık pirinç, paketinde İngilizce 'pudding rice' olarak da yazan, kısa, yuvarlak ve dolgun taneli bir pirinçtir; pişerken yumuşar ve hafif kremamsı bir doku kazanır. Bu hafif nişastalı yapı, sarmanın ve biber, kabak, patlıcan dolmalarının iç harcını bir arada tutar; sütlaca da pürüzsüz kıvamını verir. Bodrum'un bu paketi 1 kg'dır, dolma ya da sütlacı sık yapan evler için kullanışlı bir boydur ve Bodrum bu pirinci vegan ve glütensiz olarak etiketler.

Klasik bir iç harcı için pirinci yıkayın, yaklaşık 15 dakika ılık tuzlu suda bekletip süzün. Yumuşatılmış soğan, doğranmış maydanoz, dereotu ya da nane, bir kaşık domates veya biber salçası, zeytinyağı, tuz ve sevdiğiniz baharatlarla karıştırın. Taneler pişerken şiştiği için sebzeleri yalnızca üçte ikisine kadar doldurun, yaprakları da çok sıkı sarmayın. Sütlaç için küçük bir çay bardağı yıkanmış pirinci önce suda yumuşayana kadar haşlayın, ardından bir litre süt ekleyip karıştırarak koyulaşana dek pişirin; damak zevkinize göre şekerleyin, soğuk sütte açtığınız biraz pirinç unuyla kıvam verin, kâselere paylaştırın ve isterseniz üzerini fırında kızartın.

Kuru pirinci serin, kuru ve doğrudan güneş almayan bir yerde saklayın; paketi açtıktan sonra iyice kapatın veya hava geçirmez bir kavanoza aktarın.