Esmer köftelik ince bulgur, çiğ köfte için geleneksel olarak tercih edilen koyu renkli, ince öğütülmüş bulgurdur. Duru'nun ürün sayfasına göre bu bulgur durum yerine Triticum aestivum (ekmeklik) buğdaydan üretilir; sarı bulgura göre daha yumuşaktır ve daha kolay yoğrulur. Üretim süreci ise aynıdır: taş değirmen ve parlatmasız işleme. Tek içerik bulgurun kendisidir, alerjen bildirimi buğday glutenidir.
Çiğ köfte; salça, soğan, baharat ve taze yeşilliklerle elde yoğrulur ve ince esmer tane baharatlı sıvıyı eşit şekilde çeker. Marka çorba, pilav, salata, tatlı ve dolma-sarma kullanımını da sıralar. Kullanmadan önce yıkamayın: sıvıyı ılıtıp bulgurun üzerine dökün, kapağını kapatıp kabarmasını bekleyin, sonra harç birbirine tutunana kadar yoğurun.
Paketi güneş ışığından uzak, serin ve rutubetsiz bir yerde saklayın. Duru raf ömrünü iki yıl olarak belirtir.