Duru nohut, tek bileşenli kuru nohuttur ve şeffaf pakette satılır; pişirmeden önce düzgün, yuvarlak tanelerini görebilirsiniz. Paketin üzerinde "Nohut" ve İngilizce "Chickpeas" yazar, "Her tanesinde aynı lezzet" bandı yer alır; ürün iri taneli 9 mm nohut olarak listelenir.
Kuru nohut mutlaka ıslatılmalıdır: Duru, nohutlarının kullanmadan önce 8 saat boyunca ıslatılmasını önerir. Süzdükten sonra taze suda, başlangıçta tuz eklemeden yumuşayana kadar haşlayın; bu genellikle bir saat civarı sürer, düdüklü tencerede süre belirgin biçimde kısalır. Haşlanmış nohut; etli nohut yemeğinin, nohutlu pilavın, hızlı domatesli soğanlı yahninin, maydanoz ve sumaklı ılık salatanın ve tahin, limon ve zeytinyağıyla pürüzsüz hazırlanan humusun temelidir.
Açılmamış ya da yeniden kapatılmış paketi güneş ışığı almayan serin ve kuru bir yerde, nemden uzakta saklayın. Kuru nohutu yemeden önce her zaman iyice pişirin.