Tarhana; un, yoğurt ve sebzelerin karışımının mayalanıp kurutulmasıyla, ardından kaba toz hâline getirilmesiyle yapılan geleneksel bir Türk çorba tabanıdır. Tombul'un katkısız ev tarhanasının acısız “tatlı” çeşidi 500 g'lık bez torbada gelir. Üreticiye göre tam buğday unu, taze kırmızı kapya biber, domates, süzme yoğurt, soğan, nane, tuz ve ekşi mayadan yapılır, yaz güneşinde kurutulur; renklendirici, aroma verici ya da koruyucu içermez.
Bir kase çorba için bir yemek kaşığı tarhanayı bir su bardağı soğuk suda topaksız hâle gelene kadar karıştırın, orta ateşte karıştırarak kaynatın ve birkaç dakika pişirin. Üretici tencereye biraz zeytinyağı eklemeyi önerir; birçok kişi kaseyi kuru nane, pul biber ya da bir parça tereyağıyla tamamlar. Kuru bir karışım olduğu için mercimek ya da sebze çorbalarına hızlı bir koyulaştırıcı ve lezzet tabanı olarak da girer.
Torbayı serin ve kuru bir yerde saklayın; üretici hava almayan cam kavanozları önerir. Karışım buğday unu ve yoğurt içerdiği için gluten ya da süt almayanlara uygun değildir.
