Midyat bulgur, Duru'nun ince pilavlık çeşidine verdiği addır: üretici ürünü "Midyat Bulgur (İnce Pilavlık Bulgur)" olarak listeler, bu paketin üzerinde de "Medium Coarse Bulgur", "Bulgur gros moyen" ve "İnce Pilavlık Bulgur" yazar. Ön yüzde "Stone milled" (taş değirmende öğütülmüş) ibaresi ile "%100 doğal" ve "trans yağ içermez" ifadeleri bulunur; Duru Midyat ihracat etiketindeki içindekiler satırında da durum buğdayından orta iri bulgur yazar. "Orta iri" adının gösterdiği gibi taneleri Duru'nun iri pilavlık bulguru ile ince köftelik çeşitleri arasındadır.
Bu ara boy ürünü çok yönlü yapar. Soğan, salça ve tereyağıyla günlük pilavda, mercimekli ve bulgurlu çorbalarda, ince bulgurdan daha diri bir doku istediğiniz salatalarda ya da biber, kabak ve lahana yaprağı dolmalarının iç harcında kullanabilirsiniz. Duru'nun bu çeşit için verdiği talimat, bulguru ıslatmadan ve yıkamadan bir bardak bulgura iki bardak kaynar su ile pişirmektir; pişirme süresini istediğiniz dokuya göre ayarlayın.
Durum buğdayı glüten içerir ve Duru bu bulgur için buğday glüteni beyan eder; glütensiz beslenenlere uygun değildir. Paketi güneş ışığı almayan serin ve kuru bir yerde saklayın, açtıktan sonra ağzını sıkıca kapatın.