Küflü peynir, damar damar küflü, küf mayalı peynirlerin Türkçedeki adıdır; ürün adındaki Kars ise süt ürünleriyle tanınan kuzeydoğu Anadolu iline gönderme yapar. Bu Yörem dilimi küçük, üçgen bir kapta satılıyor ve ambalaj ürünü birkaç dilde mavi peynir, gorgonzola tarzı peynir olarak tanımlıyor. Paketteki görselde beyaz iç kısım ve yeşil-mavi damarlar görülüyor, ön yüzde de Helal işareti bulunuyor. 100 g'lık boy, tek bir öğün ya da küçük bir sofra için uygun.
Bu tür mavi peynirlerin tadı keskin, mayhoş ve tuzludur; bu yüzden az miktar yeter. Kahvaltıda ekmeğin üzerine küçük bir parça ufalayıp isterseniz bal ya da incir reçeliyle yiyebilirsiniz; ambalajdaki üzüm ve incir görselleri de benzer meyve eşleşmelerine işaret ediyor. Cevizli ve armutlu bir yeşil salatada, makarna sosuna eritilerek ya da kızarmış ekmeğe birkaç cevizle sürülerek de çok güzel olur. Mavi peynire yeniyseniz, önce taze meyvenin yanında küçük bir parça deneyin.
Buzdolabında saklayın, paketteki saklama ve son tüketim bilgilerine uyun; açtıktan sonra kalan peyniri sıkıca sarın. Peynir sütten yapılır, bu nedenle süt ürünü tüketmeyenler için uygun değildir.
