Leblebi, Türkiye'nin en sevilen geleneksel atıştırmalıklarından biri olan kavrulmuş nohuttur. Çifte kavrulmuş sarı leblebi iki aşamada kavrulur; bu da ona haşlanmış nohudun yumuşak dokusundan oldukça farklı, kuru ve sıkı bir çıtırtı ile kavrulmuş, fındıksı bir lezzet kazandırır.
En klasik hâliyle bir bardak çayın yanında avuç avuç yenir; Türkiye'de geleneksel olarak kuru üzümle karıştırılıp sade bir atıştırmalık olarak da sunulur. Kaba kırıntı hâlinde ezerek çorba, salata ve pilavların üzerine serpebilir ya da kuruyemiş ve kuru meyvelerle ev yapımı bir atıştırmalık karışımına ekleyebilirsiniz.
Leblebinin ısırığı sıkıdır; iyice çiğneyin ve çok küçük çocuklara bütün nohut vermeyin. Çıtırlığını korumak için paketi kapalı olarak serin, kuru ve doğrudan güneş ışığından uzak bir yerde saklayın; alerjen bilgisi için paket üzerindeki etiketi okuyun.