Yayla Rehberi: Süt Ürünleri

Yayla, Avrupa genelinde Türk süt ürünlerinin en güvenilir isimlerinden biri; gurbetteki mutfakları ayakta tutan yoğurtları, peynirleri ve börekleri o sağlıyor. Buzdolabında her zaman bir kova kıvamlı köy yoğurdu, kahvaltı sofrasında bir kalıp beyaz peynirle büyüdüyseniz, o dolabı İngiltere'de yeniden kuran marka Yayla'dır. İşte serinin her köşesi hakkında bilmeniz gerekenler.

Yoğurt: Türk Mutfağının Temeli

Türk mutfağı yoğurdu sadece atıştırmalık değil, malzeme olarak görür ve Yayla her kullanım için bir seçenek sunar. Yüzde 10 yağlı süzme yoğurt kaşığı dik tutacak kadar koyudur; cacık, mezeler ve İskender üzerine birebir. Yüzde 3 yağlı köy yoğurdu çorba ve marinasyonların günlük beygiri, kremalı premium ve golden yoğurtlar ise üzerine bal gezdirip kaşıklamak için. Tarif Yunan yoğurdu diyorsa, süzme Türk yoğurdu aynı işi daha lezzetli görür.

Ayran: Milli İçecek

Yayla'nın doğal ayranı pratik 250 ml bardaklarda ve 1 litrelik şişelerde geliyor; ekşisini sevenler için yayık usulü ekşi köy ayranı, yaz için naneli versiyonu da var. Izgara lahmacunun veya acılı Adana dürümün yanına soğuk ayran gibisi yok; evde şişeyle bulundurmak, kebapçıda bardak bardak almaktan çok daha hesaplı.

Peynir Reyonu

Yayla'nın asıl parladığı yer burası. 800 gramlık yüzde 55 yağlı beyaz peynir, tuzlu ve kremamsı klasik kahvaltılıktır; kombi beyaz peynir ise daha hafif, bütçe dostu bir kalıp. Beyaz peynirin ötesinde kaşkaval var: tost ve fırın makarnanın eriyen peyniri. Geleneksel olarak deri tulumda olgunlaştırılan, ufalanan ve yoğun aromalı Erzincan tipi tulum peyniri rakının yanında veya pide üzerinde muhteşem. İpeksi labne ise sıcak ekmeğe kadife gibi sürülür. Koyun ve keçi peynirleri de o kendine has keskinliği arayanlar için reyonu tamamlıyor.

Tereyağı, Kaymak ve Kahvaltılıklar

Yayla'nın 250 gramlık tuzlu ve tuzsuz çiftlik tereyağı, gerçek süt tereyağının o zengin sarı rengine sahip; bulgur pilavının üzerinde gezdirmek veya böreğe sürmek için doğru tercih. 200 gramlık köy kayması bal gezdirilmiş kahvaltı ekmeğinin üstüne yakışır, taze krema ise çorba ve makarna soslarını zenginleştirir. Yanına bir kavanoz çörek otlu (baharatlı) siyah zeytin veya kırma yeşil zeytin ekleyin, Türk kahvaltı sofrası tamamlansın.

Börek ve Yufka: Dondurucudaki Akşam Yemeği

Yayla yoğun hafta akşamlarında da can kurtarır. Uzun yufka ve ince börek yufkası dahil farklı kesimlerdeki hazır yufkalar sayesinde hamur açmadan ev yapımı sigara böreği mümkün. Daha da kolayı, peynirli, ıspanaklı, patatesli veya kıymalı 700 gramlık fırına hazır börek tepsileri: 40 dakika fırında ve aileyi doyuracak altın sarısı bir tepsi hazır. Beşli dondurulmuş lahmacun paketi ise dakikalar içinde çıtırlaşıp anında Türk pizzası gecesi kurduruyor. Yayla'nın tüm ürünlerini Turkish Online Market'de bulabilir, İngiltere genelinde soğuk zincirle kapınıza getirtebilirsiniz.