Bakliyat Rehberi: Fasulye, Mercimek, Nohut

Herhangi bir Türk mutfağına girin, dolapta mutlaka bakliyat bulursunuz: kuru fasulye, mercimek, nohut. Bu mütevazı malzemeler, kuru fasulyeden mercimek çorbasına en sevilen yemeklerin temelidir. Ucuzdur, besleyicidir ve aylarca dayanır; bu da onları İngiltere'de online Türk market siparişinde stoklanacak en akıllı temel gıdalar yapar.

Kuru Fasulye: Milli Yemek

Pilav üstü kuru fasulye çoğu kişiye göre Türkiye'nin milli yemeğidir ve her şey iyi bir kuru fasulyeyle başlar. Duru'nun 1000 gramlık kuru fasulyesi her günün güvenilir tercihidir; dağılmadan kremamsı pişer. Daha iri 7 mm ve 8 mm Kırgız boyları ise özel tencereler için daha dolgun bir lokma sunar. Akşamdan ıslatın; soğan, salça ve dilerseniz biraz pastırma veya sucukla pişirin, yanında pilav ve lahana turşusuyla servis edin. Vaktiniz mi yok? Burcu'nun 600 gramlık haşlanmış fasulyesi gibi hazır ürünler soğan, maydanoz ve sumakla doğrudan piyaza girer.

Kırmızı Mercimek: Çorbanın Yıldızı

Mercimek çorbası neredeyse her Türk sofrasının açılışıdır; sırrı da kırık kırmızı mercimektedir. Duru'nun 1000 gramlık kırık kırmızı mercimeği ıslatma gerektirmeden yaklaşık yirmi dakikada pürüzsüz, altın sarısı bir çorbaya dönüşür. Yine Duru'dan futbol (yuvarlak) kırmızı mercimek şeklini biraz daha iyi korur; ince bulgur ve kuru naneyle yapılan ezogelin gibi daha doyurucu çorbalara yakışır. İkisini de dolapta bulundurun, sıcak bir çorbaya hiçbir zaman yarım saatten uzak olmazsınız.

Yeşil Mercimek: Salata ve Tencere Yemekleri

Yeşil mercimek gündelik mutfağın emektarıdır. Pişerken şeklini korur; bu yüzden mercimekli bulgur pilavına, eriştelı mercimek çorbasına ve zeytinyağlı-limonlu klasik mercimek salatasına birebirdir. Duru'nun 1000 gramlık yeşil mercimeği ıslatma istemez; yıkayın ve 25-30 dakika haşlayın. İnce bulgur, salça ve bol yeşil soğanla yoğrulan mercimek köftesinin geleneksel malzemesi de yine odur.

Nohut: Yahniden Pilava

Türk mutfağında nohut boyuna göre sınıflanır ve bu gerçekten önemlidir. Bodrum'un 1000 gramlık nohudu veya Duru'nun 8 mm boyu, nohutlu pilav ve humus için idealdir. Duru'nun kıymetli 9 mm koçbaşı nohudu ise daha iri ve tereyağımsıdır; her esnaf lokantası menüsünün direği olan etli nohut onunla yapılır. Hafta içi akşamları için Tamek'in 800 gramlık haşlanmış nohut konservesi gece ıslatmayı tamamen atlar; durulayıp yemeğin son yirmi dakikasında ekleyin.

Büyük Üçlünün Ötesi

İki bakliyat daha dolabınızda yer hak ediyor. Börülce ıslatmadan hızla pişer; zeytinyağı, domates ve taze otlarla ferah bir yaz salatası olur. Duru'nun kuru barbunyası ise havuç ve domatesle zeytinyağında pişirilip soğuk, limonlu servis edilen barbunya pilakinin, yani büyük mezelerden birinin malzemesidir. İkisi de çok sayıda öğüne yetecek 1000 gramlık paketlerde satılır.

Satın Alma ve Saklama Önerileri

Tazelik için bakliyatı 1 kilogramlık paketlerle alın; haftalık pişiriyorsanız 2 ve 5 kilogramlık boylara geçin, kilo fiyatı belirgin şekilde düşer. Hava almayan kapta, ışıktan uzak saklayın ve kuru fasulyeyi bir yıl içinde tüketmeye çalışın; bekledikçe geç yumuşar. Turkish Online Market, Duru ve Bodrum'un tüm bakliyat serisini Birleşik Krallık geneline teslimatla sunuyor; tek siparişle bakliyat rafınızı aylarca doldurabilirsiniz.