Türk Turşuları Rehberi

Türkiye'de büyüyen herkes bilir: turşusuz sofra eksik kalır. Türk turşusu su, tuz ve sirkeden oluşan sade bir salamurayla kurulur; kavanoza çoğu zaman sarımsak ve nohut da eklenir. Tadı, İngiliz marketlerindeki tatlı turşulardan çok daha keskin ve tuzludur. Kuru fasulye ve pilavın, ızgara etin veya böreğin yanında ağır yemeği dengeler, sofrayı canlandırır.

Karışık Turşu: En İyi Başlangıç

Turşuya yeni başlıyorsanız ilk tercihiniz karışık turşu olsun. Bodrum, Burcu, Yaren ve Yonca gibi markalar salatalık, lahana, havuç, biber ve bazen karnabaharı tek kavanozda buluşturur; böylece her çeşitten tadarsınız. 670 gramlık Bodrum karışık turşu küçük haneler için idealken, her gün sofraya turşu koyan aileler 1700 ve 2900 gramlık büyük kavanozlarla daha kârlı çıkar. Burcu'nun 3700 gramlık dev boyu ise işletmeler ve gerçek turşu tutkunları için birebir.

Salatalık Turşusu ve Kornişon

Salatalık turşusu herkesin sevdiği klasiktir. Burcu 580 gramlık salatalık turşusu gibi ürünlerde küçük, sıkı ve gerçekten çıtır salatalıklar kullanılır. Kornişon ise en küçük ve en çıtır olanıdır; Bodrum'un 680 ve bol miktarlı 1600 gramlık kavanozları mevcut. Patates salatasına doğrayın, sandviçe dizin ya da köfte-patatesin yanında bütün olarak servis edin.

Lahana, Biber ve Sarımsak Turşusu

Salatalığın ötesindeki klasikler de keşfedilmeyi hak ediyor. Lahana turşusu kuru fasulyenin geleneksel eşlikçisidir; Yaren'in 1700 gramlık lahana turşusu sağlam bir seçim, Bodrum'un kırmızı lahana-karnabahar karışımı ise meze sofrasına renk katar. Acı sevenler Burcu'nun 580 gramlık acı biber turşusundan Yaren'in ekstra acı ve jalapeno turşularına uzanan seçeneklere bakmalı; kebap dürümüne tam ateş etkisi yapar. Bodrum'un 340 gramlık sarımsak turşusu ise sessiz bir hazine: yumuşamış, ekşimsi dişler rakı sofrasının en zarif mezelerinden.

Turşu Türk Usulü Nasıl Servis Edilir?

Altın üçlü bellidir: kuru fasulye, pilav, turşu. Turşu ayrıca mercimek çorbasının, yaprak sarmanın, lahmacunun ve her türlü ızgaranın yanına yakışır. Kışın çoğu kişi turşu suyunu da içer; tuzlu, probiyotik bir güç iksiridir. Kavanozu açtıktan sonra buzdolabında saklayın, temiz çatal kullanın ve sebzelerin salamura altında kalmasına dikkat edin; böylece haftalarca çıtır kalır.

Hangi Kavanozu Almalı?

İlk sipariş için önerimiz: bir kavanoz karışık turşu, bir salatalık veya kornişon, bir de acı biber turşusu. Bu üçlü salata, sandviç ve ızgara ihtiyacının tamamını karşılar. Turkish Online Market, Bodrum, Burcu ve Yaren gibi büyük Türk turşu markalarını Birleşik Krallık'ın her yerine ulaştırıyor; evden çıkmadan karşılaştırıp evinizin favorisini bulabilirsiniz.