Mükemmel Serpme Kahvaltı Rehberi

Gurbette en çok özlenen şey çoğu zaman tek bir yemek değil, kahvaltının kendisidir. Serpme kahvaltı; onlarca küçük tabağın masayı kapladığı, kimsenin saate bakmadığı, çayın hiç bitmediği bir hafta sonu şölenidir. İyi haber şu: ihtiyacınız olan hemen her şey — salamura peynir, sucuk, kavanoz zeytin, bal ve gerçek Türk çayı — İngiltere'ye sorunsuz geliyor. İşte masayı tabak tabak kurmanın yolu.

Peynir köşesiyle başlayın

Beyaz peynirsiz kahvaltı olmaz; masanın çapası odur. Kremamsı ve dengeli tuzlu tadı için tam yağlı (%45-60) bir kalıp seçin — salamuradan çıktığında fazla tuzlu geliyorsa dilimleri on dakika soğuk suda bekletin. Yanına birkaç dilim kaşar ekleyin; artarsa ertesi gün tostta harika erir. İki peynir asgaridir; örgü ya da dil peyniriyle üçe dörde çıkarsanız masa bereketlenir. Kişi başı toplam 80-100 gram peynir hesaplayın.

Zeytin: mutlaka iki renk

Gerçek bir serpmede iki kâse zeytin bulunur: üzerine bir tel zeytinyağı ve kekik gezdirilmiş buruşuk Gemlik karası ile limonla canlandırılmış diri kırma yeşil zeytin. Market rafındaki kuru paket yerine salamura kavanozları tercih edin; doku ve derinlik bambaşkadır. Kişi başı 8-10 zeytin rahat rahat yeter.

Tatlı taraf: bal, kaymak ve reçel

Tatlı köşenin tartışmasız yıldızı bal kaymaktır — küçük bir tabağa yayılan kaymağın üzerine servisten hemen önce çiçek balı dökülür, sıcak ekmekle kaşıklanır ve masadan ilk o biter. Etrafına bir iki reçel dizin; vişne ve çilek klasiktir. Bir fincan tabağında tahinle üzüm pekmezini çevirerek sunacağınız tahin-pekmez ise kahvaltıyla ilk kez tanışanların bile unutamadığı o cevizli, malt kokulu lezzeti getirir.

Sıcak bir şeyler: yumurta ve sucuk

Her serpme masasına şölenin ortasında sıcak bir tabak gelir. En kolayı sucuklu yumurtadır: sarımsaklı sucuğu yarım ay dilimleyin, küçük tavada iki üç dakika kendi yağını salana kadar hafifçe kızartın, yumurtaları üzerine kırın ve beyazlar tutunca ocaktan alın. Tavasıyla servis edin. Kalabalıksanız aynı on dakikada domates ve yeşil biberli menemen daha çok kişiyi doyurur.

Ekmek, çay ve masanın kurulması

Ekmek bol ve çeşitli olmalı: susamlı kabuğuyla ısıtılmış simit, yanında bal ve kaymak için beyaz ekmek ya da bazlama. Çay pazarlık konusu değildir — Rize çayını çaydanlıkta demleyin ki herkes kendi açıklığını ayarlasın, ve sürekli tazeleyin; serpme kahvaltı dakikayla değil çay bardağıyla ölçülür. Her şeyi büyük tabaklar yerine küçük kâselere paylaştırın, ortaya servis çatalları koyun ve sofranın uzamasına izin verin. Yukarıdaki her ürünü Turkish Online Market olarak İngiltere'nin her yerine ulaştırıyoruz; size kalan tek iş pazar sabahı kimlerin geleceğine karar vermek.