Öncü Salça Rehberi

Türk mutfağının gizli bir malzemesi varsa o da salçadır: neredeyse her çorbanın, sulu yemeğin ve pilavın başlangıcındaki o koyu kırmızı domates ve biber ezmeleri. Türkiye'de salça denince akla gelen marka ise onlarca yıldır güneşte olgunlaşan domates ve biberi konsantre salçaya dönüştüren Gaziantepli üretici Öncü. İngiltere'de yaşayan biri için Öncü rafını tanımak, Türk yemeklerinizi bir üst seviyeye taşımanın en hızlı yolu.

Domates Salçası: Günlük İşçi

Öncü domates salçası duble konsantredir; İngiliz süpermarketlerindeki küçük teneke domates püresinden çok daha yoğun ve meyvemsidir. Tek bir yemek kaşığı koca bir tencere mercimek çorbasını, menemeni, sulu köfteyi veya bulgur pilavını renklendirir ve lezzetlendirir. Boy seçenekleri geniş: ara sıra pişirenler için 370 gramlık kavanozdan, en çok tercih edilen 700 ve 830 gramlık boylara, kalabalık aileler ve işletmeler için 1650 gram ve hatta 4,3 kilogramlık tenekelere kadar. Açıldıktan sonra üzerine ince bir kat zeytinyağı gezdirip buzdolabında saklarsanız aylarca dayanır.

Biber Salçası: Yemeğe Türk Lezzeti Veren Tat

Türk mutfağını diğerlerinden asıl ayıran şey biber salçasıdır. Kapya ve acı biberlerin kaynatılıp koyulaştırılmasıyla yapılan bu salça; yemeğe domates salçasının tek başına veremeyeceği tatlılığı, isli aromayı ve gövdeyi katar. Öncü bunu tatlı ve acı olarak, 370 ve 700 gramlık kavanozlarda ve daha büyük işletme boylarında üretir. Kısırda, lahmacun harcında, Adana usulü köftede, kırmızı mercimek çorbasında, tavuk ve kuzu marinelerinde kullanın. Tek kavanoz alacaksanız en çok işe yarayan seçim 700 gramlık tatlı salçadır; acı sevenler doğrudan acı çeşide geçebilir.

Karışık Salça Kısayolu

Karar veremiyor musunuz? Öncü'nün karışık salçası domatesi, tatlı ve acı biberle tek kavanozda buluşturur; hemen her yemeğe uyan dengeli bir taban verir. Üç açık kavanozun israf olacağı küçük mutfaklar için akıllıca bir seçenektir; her gün Türk yemeği pişen evler içinse 1600 gramlık karışık boy uygundur.

Salçayla Doğru Pişirmenin Sırrı

En önemli teknik şudur: salçayı kavurun. Salçayı kızgın yağa veya tereyağına soğanla birlikte ekleyin, sıvı koymadan önce rengi koyulaşıp kokusu tatlılaşana kadar bir-iki dakika karıştırın. Bu işlem aromayı açar ve çiğ tadı alır. Standart ölçü, dört kişilik çorba veya sulu yemek için bir yemek kaşığı salçadır; yarı yarıya domates-biber salçası karışımı ise klasik Türk ev usulüdür.

Kavanozun Ötesi

Öncü'nün ürün gamı keşfetmeye değer: çiğ köfte ve yumurta için gerçek Urfa isot pul biberi, salata ve kısır için nar ekşili sos, pirinçle doldurulmaya hazır kurutulmuş dolmalık biber ve patlıcan, kahvaltı sofrası için 3XS'ten XL'e kadar her boyda doğal salamura siyah zeytin. Öncü'nün tüm serisini tek kavanozdan büyük işletme tenekelerine kadar Turkish Online Market'den İngiltere'nin her yerine teslimatla sipariş edebilirsiniz.