Mezeler ve Salatalar
Mezeler ve SalatalarEv Turşusu
Uzum sirkesi, kaya tuzu ve bir avuc nohutla geleneksel usul citir citir ev tursusu. Kurulumu 30 dakika, olgunlasmasi 3-4 hafta.
Mezeler ve SalatalarKabak Mücveri
Kenarlari citir citir, ici dereotu, taze sogan ve beyaz peynir dolu kabak mucveri. Sirri, kabagi hamura girmeden once suyunu iyice sikmakta.
Mezeler ve SalatalarBarbunya Pilaki
Zeytinyaginda havuc, patates ve domatesle agir agir pisen, limonla soguk servis edilen barbunya pilaki. Ertesi gun daha da lezzetlenen klasik bir meze.
Mezeler ve SalatalarGavurdağı Salatası
Gaziantep'in meşhur bıçak doğraması salatası: incecik doğranmış domates, biber, soğan ve maydanoz; çıtır ceviz, sumak ve ekşi nar ekşisiyle buluşuyor. Her kebabın olmazsa olmaz eşlikçisi.
Mezeler ve SalatalarMuhammara
Közlenmiş kırmızı biber, kavrulmuş ceviz ve nar ekşisinin buluştuğu bu Antep usulü meze, sofraya geldiği anda biter; ekmek yetiştirmek size kalmış.
Mezeler ve SalatalarHumus
Ağır ateşte pişmiş nohut, bol tahin ve üzerinde cızırdayan kırmızı biberli sos — ipek gibi ev yapımı humusun Türk usulü hali.
Mezeler ve SalatalarÇoban Salatası
Olgun domates, çıtır salatalık, soğan ve bol maydanozun limonlu zeytinyağıyla buluştuğu, her soframızın vazgeçilmezi.
Mezeler ve SalatalarPatlıcan Salatası
Közlenmiş patlıcanın sarımsak, limon ve zeytinyağıyla buluştuğu, sofradan ilk biten o dumanlı meze klasiği.
Mezeler ve SalatalarMercimek Köftesi
Elde sıkılan, baharatlı kırmızı mercimekli bulgur köfteleri; marul yaprağında, limon sıkarak yenen bu meze klasiği hem vegan hem de dayanılmaz.
Mezeler ve SalatalarKısır
İnce bulgur, salça, taze yeşillik ve nar ekşisinin buluştuğu kısır; çay sofralarının, piknik ve günlerin vazgeçilmez klasiği.
Mezeler ve SalatalarPiyaz
Sumaklı soğan, domates, maydanoz ve tahinli sosla buluşan kuru fasulye — Antalya'nın meşhur piyazı, köftenin yanında masanın yıldızı olan o efsane salata.
Mezeler ve SalatalarAcılı Ezme
Gaziantep kebapçılarının incecik doğranmış, nar ekşili, biber salçalı efsane mezesi. Sıcak ekmekle tehlikeli derecede iyi gidiyor.
Mezeler ve SalatalarCacık
Serin, sarımsaklı ve içinizi ferahlatan cacık; kebabın da pilavın da yanına yakışan klasik. On dakikada hazır.
Mezeler ve SalatalarHaydari
Koyu kıvamlı, sarımsaklı ve bol naneli haydari, meze tabaklarının tartışmasız yıldızı. Beş dakikalık çırpma işi, pişirme derdi yok.
