Koska Rehberi: Helva, Tahin ve Lokum

Herhangi bir Türk aileye bir helva markası sayın deseniz, cevap neredeyse her zaman aynıdır: Koska. 1907'de Denizli'de kurulan ve bugün dördüncü kuşak tarafından yönetilen Koska, bir asrı aşkın süredir susam bazlı tatlıları mükemmelleştiriyor. İngiltere'de yaşayan Türkler için rafta o tanıdık kırmızı logoyu görmek, küçük bir memleket anıdır. Bu rehber, sepete tam olarak ne koyacağınızı bilmeniz için tüm Koska ürün yelpazesini anlatıyor.

Helva: Ürün Gamının Kalbi

Tahin helvası Koska'nın imza ürünüdür; kavrulmuş susam ezmesinin doğal çöven ekstresi ve şekerle yoğrulmasıyla o eşsiz, ağızda dağılan lifli dokuya ulaşır. 700 gramlık sade helva ailelerin klasik tercihi, iri Antep fıstıklı helva ise misafire çıkarılacak olandır. Çocukların bayıldığı kakaolu helva ve şekerine dikkat edenler için diyabetik light versiyon da mevcut. Helvayı Türk usulü deneyin: sıcak çayın yanında kalın bir dilim, ya da kenarları karamelize olana kadar tavada kızartıp dondurma üzerinde sıcak servis edin.

Tahin ve Pekmez: Asıl Güç İkilisi

Fıstık ezmeleri moda olmadan çok önce, Türk kahvaltılarında taze ekmekle yenen tahin-pekmez vardı. Koska'nın tahini 300 gramlık ve cömert 620 gramlık kavanozlarda geliyor; içinde taş değirmende çekilmiş kavrulmuş susamdan başka hiçbir şey yok. Yanına üzüm pekmezini alın ya da dut ve keçiboynuzu (harnup) pekmezlerini keşfedin: dut pekmezi daha hafif ve bal gibi, keçiboynuzu ise koyu ve neredeyse çikolatamsıdır; kışın çocuklara doğal demir deposu olarak verilir. Karıştırmak zahmetli geliyorsa Koska'nın hazır tahin-pekmez karışımı var; fındık ezmeli versiyonu ise kaşık kaşık yedirir.

Hediye Etmeye Değer Lokum

Koska lokumu gerçek lokumdur; nişastayla yavaş yavaş kıvam alır, turistik dükkanlardaki lastik gibi taklitlerle ilgisi yoktur. 500 gramlık fıstıklı lokum en çok satan, bol fıstıklı versiyon fıstığı ikiye katlıyor, gül aromalı lokum ise Türk kahvesiyle harika giden kokulu klasik. Tadım kutusu hazırlamak isterseniz nar, fındıklı ve sakızlı çeşitler de var. Yemek sonrası kahve yanında bir tepsi Koska lokumu, İngiliz arkadaşları etkilemenin en kolay yolu.

Reçeller ve Kahvaltılıklar

Koska'nın Türkiye dışında daha az bilinen tarafı, geleneksel bütün meyveli usulde yapılan reçel serisidir. Gül reçeli serinin mücevheri: kokulu şurubun içinde gerçek gül yaprakları; yoğurda karıştırınca veya sütlacın üzerine dökünce harika. Vişne, incir, ayva, kayısı ve çilek reçelleri de tam bir Türk kahvaltı sofrasını tamamlar. Yeni nesil için ise Cikos çikolatalı tahin kreması, Koska'nın çikolatalı ezmelere cevabı; susamın verdiği fındıksı derinlik sıradan sürülebilir kremaları tek boyutlu bırakıyor.

Saklama ve Servis

Helva serin bir dolapta aylarca dayanır; açtıktan sonra kurumasın diye iyice sarın. Tahinin yağı doğal olarak ayrışır; yağı dökmek yerine karıştırarak geri kazandırın. Lokum kutusunda, nemden uzak durmalı. Hiçbiri buzdolabı gerektirmez, bu da onları ideal kiler tatlıları yapar. Koska'nın tüm ürünlerini Turkish Online Market'den İngiltere geneline teslimatla sipariş edebilirsiniz; asırlık bir İstanbul kurumunun tadı artık en fazla birkaç gün uzağınızda.