Yeşil Mercimek Çorbası
Anadolu ev mutfağının vazgeçilmezi: havuç, patates ve salça tabanıyla ağır ağır pişen, doyurucu mu doyurucu bir yeşil mercimek çorbası. Soğuk günlerin en güzel tesellisi.
Bu tarifi Bio'ya sor
Malzemeler
250 g (1,5 su bardağı) yeşil mercimek, yıkanıp süzülmüş
1 büyük kuru soğan, ince doğranmış
1 orta boy havuç, küçük küp doğranmış
1 orta boy patates, soyulup küp doğranmış
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
1 tatlı kaşığı toz kimyon
1 tatlı kaşığı kuru nane
Yarım tatlı kaşığı pul biber (servis için ekstra)
Yarım tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
1,5 litre (6 su bardağı) sıcak su veya sebze suyu
1,5 tatlı kaşığı tuz (damak tadınıza göre)
Servis için limon dilimleri
Nasıl yapılır?
- 1
Yeşil mercimeği süzgeçte, suyu berraklaşana kadar soğuk suyla yıkayıp süzülmeye bırakın.
- 2
Geniş bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın; doğranmış soğanı 4-5 dakika, yumuşayıp şeffaflaşana kadar kavurun.
- 3
Domates ve biber salçasını ekleyip sürekli karıştırarak 2 dakika, yağ kiremit rengini alana kadar kavurun.
- 4
Küp doğranmış havuç ve patatesi ekleyin, salçayla iyice kaplanmaları için bir dakika çevirin.
- 5
Mercimeği ilave edin, üzerine sıcak suyu veya sebze suyunu döküp kimyon ve karabiberi ekleyin; kaynamaya bırakın.
- 6
Kaynayınca ateşi kısın, kapağı yarı aralık şekilde 30-35 dakika, mercimek ve sebzeler iyice yumuşayana kadar pişirin.
- 7
Tuzunu ayarlayın, kuru nane ile pul biberi karıştırıp 2 dakika daha kaynatın.
- 8
Kaselere alıp yanında limon dilimleri ve sıcak ekmekle servis edin.
Kırmızı mercimek çorbası yurt dışında ne kadar meşhursa, ev sofralarının asıl emektarı yeşil mercimek çorbasıdır. Yeşil mercimek pişerken dağılmadığı için çorba neredeyse sulu yemek kıvamında olur; yanına sıcak bir ekmekten başka bir şey istemez, tek başına akşam yemeği yerine geçer.
Lezzetin belkemiği, zeytinyağında soğanla birlikte kavrulan domates ve biber salçası ikilisidir. Bu adımı aceleye getirmeyin; salçaları bir iki dakika kavurmak hem tatlarını açar hem de çorbaya o güzel kiremit rengini verir. Sonda karıştırılan bir kaşık kuru nane ise İç Anadolu usulünün olmazsa olmazıdır.
Kırmızı mercimeğin aksine yeşil mercimek ezilmediği için blender gerekmez; her şey yumuşayana kadar kısık ateşte pişirmek yeter. Çorba dinlendikçe koyulaşırsa bir miktar sıcak suyla açıp tuzunu kontrol edin. Duru mercimekten Öncü salçaya, buradaki tüm kiler malzemeleri Türkiye'deki bakkalınızdan alışık olduğunuz markalarla Turkish Online Market'den kapınıza gelir.
Üzerine pul biber serpip limon dilimleri ve bol ekmekle sımsıcak servis edin. Ertesi gün tadı daha da güzelleşir.
Benzer tarifler
ÇorbalarDüğün Çorbası
Anadolu düğün sofralarının baş tacı: yoğurtlu, yumurtalı terbiyesiyle ipek gibi bir et çorbası ve üzerinde cızırdayan kırmızı biberli tereyağı. Ziyafetlerin açılış lezzeti.
ÇorbalarŞehriyeli Tavuk Çorbası
Boğazı gıcıklanan herkesin ilk aklına gelen çorba: didiklenmiş tavuk ve arpa şehriyeyle altın sarısı, bol limonlu bir kâse şifa.
ÇorbalarDomates Çorbası
Lokantaların kapısından girer girmez kokusunu aldığınız o ipeksi domates çorbası: üzerinde eriyen tel tel kaşar ve çıtır kruton ile.
ÇorbalarTarhana Çorbası
Anadolu'nun asırlık hazır çorbası: kokusu mutfağı sardığında insanı bir anda memlekete götüren, ekşimsi ve bol nane-tereyağlı bir kâse şifa.
