Tarhana Çorbası
Anadolu'nun asırlık hazır çorbası: kokusu mutfağı sardığında insanı bir anda memlekete götüren, ekşimsi ve bol nane-tereyağlı bir kâse şifa.
Bu tarifi Bio'ya sor
Malzemeler
1 su bardağı (yaklaşık 150g) tarhana
1,2 litre soğuk su veya hafif tavuk suyu
2 yemek kaşığı (30g) tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz (damak tadınıza göre)
Servis için 1 adet pide, küp küp doğranıp kızartılmış
Nasıl yapılır?
- 1
Tarhanayı bir kaseye alın, suyun 250 ml'siyle karıştırıp 10 dakika bekletin; böylece topaklanmadan açılır.
- 2
Derin bir tencerede tereyağının yarısını eritin; salçaları ve sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun.
- 3
Kalan suyu (veya tavuk suyunu) ekleyip hafifçe kaynamaya bırakın.
- 4
Islattığınız tarhanayı bir kez daha çırpın, ince bir şerit hâlinde ve sürekli karıştırarak tencereye dökün.
- 5
Kısık ateşte 15-20 dakika, dibe yapışmaması için sık sık karıştırarak pişirin; tuzunu ekleyin, çok koyulaşırsa sıcak suyla açın.
- 6
Bu arada pide küplerini yağsız tavada altın rengini alana kadar kızartın.
- 7
Küçük bir tavada kalan tereyağını eritin, kuru nane ve pul biberi ekleyip 30 saniye kızdırın.
- 8
Çorbayı kâselere paylaştırın, üzerine naneli tereyağını gezdirin ve pide kıtırlarıyla sıcak servis edin.
Tarhana, dünyanın en eski hazır gıdalarından biri. Her yaz Anadolu'da yoğurt, un, domates, biber ve otlar yoğrulur, günlerce mayalanır, sonra kurutulup ufalanır. Kışın da yarım saatte kurulan, mayhoş ve doyurucu bir çorbaya dönüşür. İngiltere'de yaşayan birçok Türk için tencerede kaynayan tarhananın kokusu, ev kokusudur.
İşin tek püf noktası ıslatmak ve karıştırmak. Tarhana topaklanmayı çok sever; bu yüzden önce mutlaka soğuk veya ılık suda açın, kaynarken de karıştırmayı bırakmayın. Bu adımı atlarsanız tencerede topak kovalarsınız. Bir kaşık salça rengi derinleştirir; üzerine gezdirilen naneli, pul biberli kızgın tereyağı ise olmazsa olmazdır.
Kıvam tamamen zevk meselesi: köy usulü kaşığı kaplayacak kadar koyu, şehir usulü daha akışkan olur. Aşağıdaki ölçülerle başlayın, sıcak suyla dilediğiniz gibi açın. Yanında kızarmış pide küpleri ve isterseniz birkaç damla limonla servis edin; ikinci kâse mutlaka istenir.
Maraş tarhanası, ev yapımı tarhana ve bu tarifteki tüm kiler malzemelerini Turkish Online Market'den İngiltere'nin her yerine sipariş edebilirsiniz.
Benzer tarifler
ÇorbalarDüğün Çorbası
Anadolu düğün sofralarının baş tacı: yoğurtlu, yumurtalı terbiyesiyle ipek gibi bir et çorbası ve üzerinde cızırdayan kırmızı biberli tereyağı. Ziyafetlerin açılış lezzeti.
ÇorbalarYeşil Mercimek Çorbası
Anadolu ev mutfağının vazgeçilmezi: havuç, patates ve salça tabanıyla ağır ağır pişen, doyurucu mu doyurucu bir yeşil mercimek çorbası. Soğuk günlerin en güzel tesellisi.
ÇorbalarŞehriyeli Tavuk Çorbası
Boğazı gıcıklanan herkesin ilk aklına gelen çorba: didiklenmiş tavuk ve arpa şehriyeyle altın sarısı, bol limonlu bir kâse şifa.
ÇorbalarDomates Çorbası
Lokantaların kapısından girer girmez kokusunu aldığınız o ipeksi domates çorbası: üzerinde eriyen tel tel kaşar ve çıtır kruton ile.
