Şehriyeli Tavuk Çorbası
Boğazı gıcıklanan herkesin ilk aklına gelen çorba: didiklenmiş tavuk ve arpa şehriyeyle altın sarısı, bol limonlu bir kâse şifa.
Bu tarifi Bio'ya sor
Malzemeler
400g tavuk göğüs fileto
3/4 su bardağı (yaklaşık 120g) arpa şehriye
2 yemek kaşığı (30g) tereyağı
1 orta boy kuru soğan, ikiye bölünmüş (haşlama suyu için)
1 adet havuç, küçük küpler hâlinde doğranmış
1,8 litre su
1 tablet tavuk bulyon (isteğe bağlı, suyu koyulaştırmak için)
1 tatlı kaşığı tuz (damak tadınıza göre)
Yarım tatlı kaşığı karabiber
Bir tutam pul biber (isteğe bağlı)
1 adet limonun suyu + servis için limon dilimleri
Üzeri için bir avuç ince kıyılmış maydanoz
Nasıl yapılır?
- 1
Tavuğu, ikiye bölünmüş soğanı ve suyu büyük bir tencereye alın; soğuk sudan kaynamaya bırakın ve yüzeyde biriken köpüğü kaşıkla alın.
- 2
Ateşi kısın, tavuk iyice pişene kadar 25 dakika hafif hafif haşlayın; tavuğu çıkarın, soğanı atın, suyu saklayın.
- 3
Tavuğu iki çatal yardımıyla lokmalık parçalar hâlinde didikleyin ve kenarda bekletin.
- 4
Duruladığınız tencerede tereyağını eritin; havucu ekleyip 3 dakika soteleyin, ardından şehriyeyi ekleyip hafif pembeleşene kadar 2 dakika kavurun.
- 5
Sakladığınız tavuk suyunu tencereye geri dökün, kullanıyorsanız bulyonu ekleyin ve şehriye yumuşayana kadar 10-12 dakika kaynatın.
- 6
Didiklenmiş tavuğu ilave edin; tuz ve karabiberle tatlandırıp 3 dakika daha kaynatın.
- 7
Ocaktan aldıktan sonra limon suyunu karıştırın; maydanoz ve pul biber serpip yanında limon dilimleriyle sıcak servis edin.
Şehriyeli tavuk çorbası, evde biri hapşırdığı anda annelerin ocağa koyduğu çorbadır. Arpa şehriye gerçek tavuk suyunda pişerken tencere altın sarısına döner, hafifçe koyulaşır; didiklenmiş tavuk da çorbayı başlangıç olmaktan çıkarıp başlı başına hafif bir öğüne dönüştürür.
Bu çorbanın bütün lezzeti suyunda gizli. Tavuğu soğuk sudan haşlamaya başlayın ve yüzeyde biriken köpüğü alın; böylece berrak ve temiz bir taban elde edersiniz. Şehriyeyi suya atmadan önce tereyağında kısaca kavurmak, hazır çorbaların asla yakalayamayacağı fındıksı bir derinlik katar. Şehriye beklerken su çekmeye devam eder; çorbayı önceden yapacaksanız biraz sulu bırakın, ertesi gün sıcak suyla açın.
Her kâseye servisten hemen önce bolca limon sıkın ve karabiber serpin; bazı evlerde yumurta sarılı-limonlu terbiye de çalınır, bir tutam pul biber de hiç fena olmaz. Yanına sıcak pide veya susamlı simit çok yakışır. Arpa şehriyeyi, helal tavuğu ve tüm malzemeleri tek sepette Turkish Online Market'den sipariş edebilirsiniz.
Benzer tarifler
ÇorbalarDüğün Çorbası
Anadolu düğün sofralarının baş tacı: yoğurtlu, yumurtalı terbiyesiyle ipek gibi bir et çorbası ve üzerinde cızırdayan kırmızı biberli tereyağı. Ziyafetlerin açılış lezzeti.
ÇorbalarYeşil Mercimek Çorbası
Anadolu ev mutfağının vazgeçilmezi: havuç, patates ve salça tabanıyla ağır ağır pişen, doyurucu mu doyurucu bir yeşil mercimek çorbası. Soğuk günlerin en güzel tesellisi.
ÇorbalarDomates Çorbası
Lokantaların kapısından girer girmez kokusunu aldığınız o ipeksi domates çorbası: üzerinde eriyen tel tel kaşar ve çıtır kruton ile.
ÇorbalarTarhana Çorbası
Anadolu'nun asırlık hazır çorbası: kokusu mutfağı sardığında insanı bir anda memlekete götüren, ekşimsi ve bol nane-tereyağlı bir kâse şifa.
