Mercimek Çorbası
Kadife gibi kıvamı, üzerinde cızırdayan pul biberli tereyağı ve yanına sıkılan limonuyla mercimek çorbası, Türk sofralarının vazgeçilmez klasiği — yarım saatte hazır.
Bu tarifi Bio'ya sor
Malzemeler
1,5 su bardağı (300 g) kırık kırmızı mercimek, yıkanıp süzülmüş
1 orta boy soğan, ince doğranmış
1 orta boy havuç, küp doğranmış
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı kimyon
1,5 litre sıcak su veya tavuk suyu
1 tatlı kaşığı tuz (damak tadınıza göre)
Yarım tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber (üzerine gezdirilecek tereyağı için)
Servis için limon dilimleri
Nasıl yapılır?
- 1
Zeytinyağını ve tereyağının 1 yemek kaşığını geniş bir tencerede orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ve havucu ekleyip 5-6 dakika, kavurmadan yumuşayana kadar soteleyin.
- 2
Unu ekleyip 1 dakika kavurun; ardından salçayı ve kimyonu ilave edip kokusu çıkana kadar 1 dakika daha karıştırın.
- 3
Yıkanmış mercimeği ekleyin, sıcak suyu veya tavuk suyunu dökün. Kaynadıktan sonra ateşi kısın, kapağı aralık bırakıp mercimekler iyice dağılana kadar 20-25 dakika pişirin.
- 4
Çorbayı el blenderıyla ipeksi bir kıvam alana kadar çekin; koyu bulursanız biraz sıcak su ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 5
Kalan 1 yemek kaşığı tereyağını küçük bir tavada eritin, ocaktan alıp pul biberi ekleyin; tereyağı cızırdayıp kızıla dönsün.
- 6
Çorbayı kâselere paylaştırın, üzerine biberli tereyağını gezdirin; limon dilimleri ve sıcak pideyle dumanı üstünde servis edin.
Türkiye'de "ev gibi tadı olan yemek nedir" diye sorsanız, mercimek çorbası hep ilk sıralarda çıkar. Lokantalarda yemeğin başlangıcı, soğuk akşamların baş tacı ve çoğu kişinin öğrendiği ilk tariftir. Sırrı sadeliğinde: kırmızı mercimek, soğan, havuç ve bir kaşık salçayla piştiğinde kendiliğinden kremamsı bir kıvam alır.
Çorbayı asıl taçlandıran ise üzerine gezdirilen kızgın tereyağı — tatlı toz biber veya pul biberle eritilip kâselere döküldüğünde kırmızı şeritler halinde dağılır. Yanında sıcak pide, kenarda limon dilimleri ve ardından bir bardak demli çayla servis edin.
Aşağıdaki malzemelerin hepsi Türk mutfağının temel kiler ürünleri; tamamını Turkish Online Market'den sipariş edebilir, Birleşik Krallık genelinde kapınıza getirtebilirsiniz. 1 kg kırık kırmızı mercimek size defalarca tencere çorba çıkarır.
Benzer tarifler
ÇorbalarDüğün Çorbası
Anadolu düğün sofralarının baş tacı: yoğurtlu, yumurtalı terbiyesiyle ipek gibi bir et çorbası ve üzerinde cızırdayan kırmızı biberli tereyağı. Ziyafetlerin açılış lezzeti.
ÇorbalarYeşil Mercimek Çorbası
Anadolu ev mutfağının vazgeçilmezi: havuç, patates ve salça tabanıyla ağır ağır pişen, doyurucu mu doyurucu bir yeşil mercimek çorbası. Soğuk günlerin en güzel tesellisi.
ÇorbalarŞehriyeli Tavuk Çorbası
Boğazı gıcıklanan herkesin ilk aklına gelen çorba: didiklenmiş tavuk ve arpa şehriyeyle altın sarısı, bol limonlu bir kâse şifa.
ÇorbalarDomates Çorbası
Lokantaların kapısından girer girmez kokusunu aldığınız o ipeksi domates çorbası: üzerinde eriyen tel tel kaşar ve çıtır kruton ile.
