Domates Çorbası
Lokantaların kapısından girer girmez kokusunu aldığınız o ipeksi domates çorbası: üzerinde eriyen tel tel kaşar ve çıtır kruton ile.
Bu tarifi Bio'ya sor
Malzemeler
800g olgun iri domates, rendelenmiş veya iri doğranmış
3 yemek kaşığı (45g) tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı domates salçası
1 litre sıcak su + 1 tablet tavuk bulyon (veya sebze suyu)
200ml tam yağlı süt
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz (damak tadınıza göre)
Yarım tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
Üzeri için bir tutam kekik
Servis için 100g rendelenmiş kaşar peyniri
Servis için kızarmış ekmek veya kruton
Nasıl yapılır?
- 1
Geniş bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin; unu ekleyip rengi dönmeden, hafif kavrulmuş kokusu gelene kadar 2-3 dakika karıştırın.
- 2
Salçayı ekleyin ve tatlılığı açığa çıksın diye 1 dakika daha kavurun.
- 3
Rendelenmiş domatesleri ilave edin; çiğ kokusu gidene kadar karıştırarak 5 dakika pişirin.
- 4
Sıcak suyu (bulyonla) azar azar, çırparak ekleyin ki meyane topaklanmasın; kapağı açık 15 dakika kaynatın.
- 5
Çorbayı el blenderıyla iyice pürüzsüz hâle getirin; lokanta kıvamı isterseniz bir de süzgeçten geçirin.
- 6
Tekrar kısık ateşe alın; süt, şeker, tuz ve karabiberi ekleyip kaynatmadan 5 dakika ısıtın.
- 7
Derin kâselere alın, üzerine bolca rendelenmiş kaşar, kruton ve bir tutam kekik serperek servis edin.
Türkiye'de öğlen vakti hangi lokantaya girseniz kapının yanında kocaman bir domates çorbası kazanı vardır. Bu çorba bildiğimiz domates çorbalarından daha kadifemsidir; sırrı hafif tereyağı-un meyanesinde saklıdır. Servisi de hep aynıdır: dumanı üstünde, bolca rendelenmiş kaşarın altında; karıştırdıkça kaşar tel tel uzar.
En güzel lezzeti olgun kokteyl değil, iri ve etli domatesler verir; ama İngiltere kışında domatesler yavan kaldığında salçadan çekinmeyin, dolgun bir kaşık salça taze domatesin eksik kalan tatlılığını tamamlar. Meyaneyi domatesleri eklemeden önce bisküvi kokusu gelene kadar yavaşça pişirin ve çorbayı iyice blenderden geçirin; kıvamı ince bir muhallebi gibi dümdüz olmalı.
Bir tatlı kaşığı şeker asiditeyi dengeler, bir miktar süt de her şeyi yumuşatır. Üzerine çıtır kruton, bol kaşar ve bir tutam kekik serpin. Salçasından kaşarına bu tarifin tüm malzemeleri Turkish Online Market'de, İngiltere'nin her yerine teslim.
Benzer tarifler
ÇorbalarDüğün Çorbası
Anadolu düğün sofralarının baş tacı: yoğurtlu, yumurtalı terbiyesiyle ipek gibi bir et çorbası ve üzerinde cızırdayan kırmızı biberli tereyağı. Ziyafetlerin açılış lezzeti.
ÇorbalarYeşil Mercimek Çorbası
Anadolu ev mutfağının vazgeçilmezi: havuç, patates ve salça tabanıyla ağır ağır pişen, doyurucu mu doyurucu bir yeşil mercimek çorbası. Soğuk günlerin en güzel tesellisi.
ÇorbalarŞehriyeli Tavuk Çorbası
Boğazı gıcıklanan herkesin ilk aklına gelen çorba: didiklenmiş tavuk ve arpa şehriyeyle altın sarısı, bol limonlu bir kâse şifa.
ÇorbalarTarhana Çorbası
Anadolu'nun asırlık hazır çorbası: kokusu mutfağı sardığında insanı bir anda memlekete götüren, ekşimsi ve bol nane-tereyağlı bir kâse şifa.
