Çoban Salatası
Olgun domates, çıtır salatalık, soğan ve bol maydanozun limonlu zeytinyağıyla buluştuğu, her soframızın vazgeçilmezi.
Bu tarifi Bio'ya sor
Malzemeler
4 olgun orta boy domates (yaklaşık 500 g), küçük küpler halinde
1 uzun salatalık, alacalı soyulup küp doğranmış
1 orta boy kuru soğan, ince kıyılmış
2 sivri biber, ince ince doğranmış
Büyük bir demet maydanoz, yaprakları kıyılmış
4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 limonun suyu (yaklaşık 3 yemek kaşığı)
1 tatlı kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı ama tavsiye ederiz)
Yarım tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı silme deniz tuzu (damak tadınıza göre)
Nasıl yapılır?
- 1
Kıyılmış soğanı geniş bir kaseye alın, üzerine bir tutam tuz serpip parmaklarınızla hafifçe ovarak acısını alın.
- 2
Domatesleri ikiye bölün, çok suluysa çekirdeklerini kaşıkla alın ve 1 cm'lik küpler halinde doğrayın.
- 3
Salatalığı aynı boyda doğrayın, sivri biberleri incecik dilimleyin; hepsini soğanın olduğu kaseye ekleyin.
- 4
Kıyılmış maydanozu ekleyin — cömert davranın, burada süs değil ana malzemedir.
- 5
Zeytinyağını, limon suyunu, nar ekşisini ve kalan tuzu çırpıp salatanın üzerine gezdirin; nazikçe harmanlayın.
- 6
Tadına bakıp dengeleyin: ferahlık için limon, domatesler çok tatlıysa bir tutam daha tuz.
- 7
Üzerine sumak serpip hemen servis edin; kasenin dibindeki suya banmak için yanında ekmek bulundurmayı unutmayın.
Çoban salatası, hafta içi akşam yemeğinden uzun yaz mangallarına kadar hemen her Türk sofrasının demirbaşıdır. İçinde ne marul vardır ne de gösteriş; domates, salatalık, soğan, sivri biber ve bol maydanoz, hepsi tek çatalda her şeyden bir parça gelecek kadar küçük doğranır.
Malzeme listesi bu kadar kısa olunca bütün yük kaliteye biner. Bulabildiğiniz en olgun domatesi kullanın; soğanı da birkaç dakika tuzla ovup keskinliğini alın. Sos dediğiniz, iyi bir sızma zeytinyağı, taze limon suyu ve tuzdan ibaret. Bir tatlı kaşığı nar ekşisi güneyin sevilen dokunuşudur, tatlı-ekşi bir derinlik katar; bir tutam sumak da asla yanlış olmaz.
Sebzeler diri kalsın diye salatayı yemekten hemen önce doğrayıp soslayın; bir saat sonra sulanır, gerçi kasenin dibinde kalan o su ekmek banmak için meşhurdur. Izgara etlerin, pilavların yanında ya da Turkish Online Market'den geleceği üzere beyaz peynir ve zeytinle pratik bir Türk usulü öğle sofrasında servis edin.
Benzer tarifler
Mezeler ve SalatalarEv Turşusu
Uzum sirkesi, kaya tuzu ve bir avuc nohutla geleneksel usul citir citir ev tursusu. Kurulumu 30 dakika, olgunlasmasi 3-4 hafta.
Mezeler ve SalatalarKabak Mücveri
Kenarlari citir citir, ici dereotu, taze sogan ve beyaz peynir dolu kabak mucveri. Sirri, kabagi hamura girmeden once suyunu iyice sikmakta.
Mezeler ve SalatalarBarbunya Pilaki
Zeytinyaginda havuc, patates ve domatesle agir agir pisen, limonla soguk servis edilen barbunya pilaki. Ertesi gun daha da lezzetlenen klasik bir meze.
Mezeler ve SalatalarGavurdağı Salatası
Gaziantep'in meşhur bıçak doğraması salatası: incecik doğranmış domates, biber, soğan ve maydanoz; çıtır ceviz, sumak ve ekşi nar ekşisiyle buluşuyor. Her kebabın olmazsa olmaz eşlikçisi.
