Aşure
Türk mutfağının en eski tatlısı: buğday, nohut, fasulye ve kuru meyvelerle pişen, ceviz, fındık ve narla süslenen bereket kazanı.
Bu tarifi Bio'ya sor
Malzemeler
250 g (1,5 su bardağı) aşurelik dövme buğday, bir gece ıslatılmış
100 g haşlanmış nohut, süzülmüş
100 g haşlanmış kuru fasulye, süzülmüş
2 yemek kaşığı baldo pirinç, yıkanmış
200 g toz şeker (yaklaşık 1 su bardağı, damak tadınıza göre)
8 adet kuru kayısı, küp doğranmış
6 adet kuru incir, küp doğranmış
75 g siyah kuru üzüm
1 portakalın rendelenmiş kabuğu
50 g ceviz içi, iri kıyılmış (üzeri için ekstra)
50 g fındık, kıyılmış
1 tatlı kaşığı toz tarçın, üzerine serpmek için
Nar taneleri, süslemek için (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır?
- 1
Islattığınız buğdayı süzün, pirinçle birlikte geniş bir tencereye alın, 2,5 litre su ekleyip kaynatın; taneler iyice yumuşayıp suyu kremamsı bir kıvam alana kadar ara ara karıştırarak 60-75 dakika kısık ateşte pişirin.
- 2
Süzülmüş nohut ve fasulyeyi ekleyin, lezzetler birbirine geçsin diye 10 dakika daha kaynatın.
- 3
Doğranmış kayısı, incir ve üzümü ilave edin; meyveler şişene kadar 5 dakika pişirin.
- 4
Şekeri ve portakal kabuğu rendesini ekleyip karıştırın, 15 dakika daha pişirin; aşure kaşığın arkasını kaplamalı, fazla koyulaşırsa biraz sıcak suyla açın.
- 5
Ocağı kapatın, kıyılmış ceviz ve fındığın yarısını karıştırın, tadına bakıp şekerini ayarlayın.
- 6
Aşureyi kaselere ya da cam kuplara paylaştırın ve oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın; dinlendikçe hafifçe pelteleşir.
- 7
Servis etmeden önce her kasenin üzerini kalan ceviz, fındık, nar taneleri ve azıcık tarçınla donatın; soğuk ya da oda sıcaklığında ikram edin.
Aşure, Nuh'un gemisinde kalan son erzaklarla pişirildiğine inanılan tatlı; bu yüzden her evin aşuresi birbirinden biraz farklıdır. Değişmeyen tek şey temeli: krema kıvamına gelene kadar pişen dövme buğday, ona eşlik eden nohut, kuru fasulye ve rengarenk kuru meyveler. Muharrem ayında büyük kazanlarda pişirilip komşularla paylaşılır; bu tarif de tam on iki kase çıkarıyor.
İpeksi bir aşurenin sırrı buğdayda. Mutlaka aşurelik dövme buğday kullanın ve bir gece önceden ıslatın; hiç krema eklemeden kendiliğinden koyu, sütsü bir kıvam verir. Haşlanmış konserve nohut ve fasulye kullanmak gayet caiz, üstelik bir saat kazandırır; dolapta hazır haşlanmış bakliyat bulundurmanın tam sırası.
Aşure buzdolabında dört beş gün rahat durur, hatta ikinci gün portakal kabuğu ve kuru meyveler tencerenin tamamına sindiği için daha da lezzetlidir. Dövme buğdaydan kuru kayısıya kadar tüm malzemeleri Turkish Online Market'den Birleşik Krallık'ın her yerine sipariş edebilirsiniz.
Benzer tarifler
TatlılarAy Çöreği
Pastane usulü ay çöreği: yumuşacık mayalı hamurun içinde kakaolu, cevizli, vanilyalı dolgu. İngiltere'de evinizde kolayca yapabileceğiniz nostaljik bir lezzet.
TatlılarUn Kurabiyesi
Dört temel malzemeyle ağızda dağılan klasik: tereyağı, pudra şekeri, un ve bir tutam nişasta. Üzerine bolca pudra şekeri, yanına demli bir çay.
TatlılarMagnolya
İstanbul'un vazgeçilmez bardak tatlısı: ipek gibi vanilyalı muhallebi, bisküvi kırıntısı, muz ve krem şanti katmanları buzdolabında dinlenince kaşıkta eriyor.
TatlılarMozaik Pasta
Hepimizin çocukluğu: kırılmış pötibör bisküvileri yoğun kakaolu karışıma katılır, rulo yapılıp soğutulur ve dilimlenince mozaik desenini verir. Fırınsız, kolay, garantili.
