Burcu Közlenmiş Patlıcan, közlenmiş patlıcanın yumuşak ve dumanlı etinin 540 g'lık cam kavanozda sunulmuş hâlidir. İncelediğimiz etiket varyantlarında tarif kısadır: patlıcan, su, tuz, sarımsak, limon suyu ya da sitrik asitten gelen hafif ekşilik ve antioksidan olarak askorbik asit. Patlıcanı ateşte közleyip soymak ve süzmek gibi alışılmış zahmeti ortadan kaldırır.
Közlenmiş patlıcan Türk mutfağının temel taşlarından biridir. Zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak ve doğranmış maydanozla patlıcan salatası yapabilir, koyu yoğurda karıştırıp serin bir meze hazırlayabilir, kızarmış ekmeğe sürebilir ya da yavaş pişmiş etin altına serilen kremamsı püre olan hünkâr beğendinin tabanı olarak kullanabilirsiniz. Makarna soslarında, dürümlerde ve fırın yemeklerinde de iş görür.
Daha koyu bir kıvam istiyorsanız suyunun bir kısmını süzün, ardından tadına göre baharatlayın. Açılmamış kavanozu serin, kuru ve güneş görmeyen bir yerde saklayın; açtıktan sonra buzdolabında muhafaza edip kısa sürede tüketin.