Zeytinyağlı Taze Fasulye
Zeytinyağlıların kraliçesi: bol sızma zeytinyağında soğan ve domatesle ağır ağır pişen taze fasulye, oda sıcaklığında limonla servis edilir. Sade, sağlıklı ve yedikçe yedirten bir klasik.
Bu tarifi Bio'ya sor
Malzemeler
800g taze yassı fasulye, uçları alınıp 4-5cm boyunda kesilmiş
1 büyük soğan, ince doğranmış
3 diş sarımsak, dilimlenmiş
3 olgun domates, rendelenmiş
1 yemek kaşığı domates salçası
100ml sızma zeytinyağı
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı karabiber
200ml sıcak su
Servis için limon dilimleri
Nasıl yapılır?
- 1
Fasulyeleri yıkayın, uçlarını koparıp varsa kılçıklarını alın ve verev şekilde 4-5cm boyunda kesin.
- 2
Geniş ve kalın tabanlı bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın; soğanı bir tutam tuzla 6-7 dakika, şeffaflaşana kadar kavurun. Son dakikada sarımsağı ekleyin.
- 3
Salçayı ekleyip 1 dakika çevirin; ardından rendelenmiş domatesi, şekeri, tuzu ve karabiberi katıp sos hafif koyulaşana kadar 3-4 dakika pişirin.
- 4
Fasulyeleri ekleyip sosla iyice kaplanana kadar harmanlayın, sonra sıcak suyu dökün; su fasulyelerin ancak bir kısmına gelmelidir.
- 5
Kapağı sıkıca kapatın, ateşi kısın ve arada tencereyi sallayarak 30-35 dakika, fasulyeler iyice yumuşayıp su parlak bir sosa dönüşene kadar pişirin.
- 6
Ocağı kapatıp fasulyeyi tencerede soğumaya bırakın; ılık ya da oda sıcaklığında, limon dilimleri, taze ekmek ve beyaz peynirle servis edin.
Zeytinyağlı taze fasulye, Türk mutfağının zeytinyağlılar ailesinin tartışmasız kraliçesidir. Yazın her Türk evinde pişer ve önceden hazırlanmaya çok uygun olduğu için İngiltere'deki yoğun mutfaklara birebirdir: buzdolabında bir gece dinlenince tadı gerçekten daha da güzelleşir.
Geleneksel tercih, dağılmadan yumuşacık pişen helda cinsi yassı fasulyedir. Bu yemekte teknik, malzeme listesinden daha önemlidir: soğanı bol zeytinyağında kısık ateşte terletin, fasulyeleri domatesli tabanın üzerine yerleştirin, çok az su ekleyin ve yemeği kendi buharında yavaşça pişmeye bırakın. Bir tatlı kaşığı şeker domatesin ekşiliğini dengeler; bu eski bir İstanbul hilesidir.
Yanına limon dilimi, sosuna banmak için taze ekmek ve bir dilim beyaz peynir koyun. Taze yassı fasulyeyi, Yörem sızma zeytinyağını ve Öncü salçayı Turkish Online Market'den İngiltere'nin her yerine sipariş edebilirsiniz.
Benzer tarifler
Ana YemeklerŞehriyeli Pilav
Türk sofralarının klasiği: tereyağında kavrulmuş altın rengi arpa şehriyeli, tane tane baldo pirinç pilavı. Şaşmaz püf noktalarıyla adım adım tarif.
Ana YemeklerKıymalı Makarna
Hafta içi akşamlarının kurtarıcısı: bol salçalı kıymalı sosla harmanlanmış makarna; üzerinde tereyağı, rendelenmiş kaşar ve yanında bir kaşık süzme yoğurt.
Ana YemeklerPatlıcan Kebabı
Közlenmiş tadında patlıcan dilimlerinin baharatlı köftelerle dizilip zengin domates soslu tepside fırınlandığı klasik bir Güneydoğu kebabı. İngiltere'deki ev fırınında rahatça yapılır.
Ana YemeklerTavuk Şiş
Yoğurtlu, salçalı ve tatlı paprikalı marinede yumuşacık tavuk şiş. Ocakbaşı klasiği, mangalda veya fırın ızgarasında evde kolayca yapılır.
