Un Kurabiyesi
Dört temel malzemeyle ağızda dağılan klasik: tereyağı, pudra şekeri, un ve bir tutam nişasta. Üzerine bolca pudra şekeri, yanına demli bir çay.
Bu tarifi Bio'ya sor
Malzemeler
250 g tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
120 g pudra şekeri, üzeri için bolca ekstra
420 g sade un, elenmiş
2 yemek kaşığı buğday nişastası
1 paket (10 g) kabartma tozu
1 paket (5 g) vanilyalı şeker
1 tutam tuz
Tepsi için pişirme kağıdı
Nasıl yapılır?
- 1
Fırını 170 derece fanlıda (klasik fırında 180 derece) ısıtın ve büyük bir tepsiye pişirme kağıdı serin.
- 2
Yumuşak tereyağını pudra şekeriyle 3-4 dakika, rengi açılıp krema kıvamına gelene kadar çırpın; kurabiyenin ağızda erimesini sağlayan bu havalandırmadır.
- 3
Vanilyalı şeker ile tuzu ekleyin; unu, buğday nişastasını ve kabartma tozunu iki seferde eleyerek ilave edin.
- 4
Hamuru elinizle fazla bastırmadan, yumuşak ve ele yapışmayan bir top olana kadar toparlayın. Çok yağlı ve dağınık geliyorsa 15 dakika buzdolabında dinlendirin; hemen ekstra un eklemeyin.
- 5
Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın, aralarında 3 cm boşluk bırakarak tepsiye dizin. Kubbe şeklinde bırakabilir ya da çatalla hafifçe bastırarak klasik çizgili görünümü verebilirsiniz.
- 6
15-18 dakika, altları çok hafif pembeleşene ama üstleri beyaz kalana kadar pişirin; renk almış kurabiye fazla pişmiş demektir, açık tarafta kalın.
- 7
Tepside 10 dakika soğutun (sıcakken çok kırılgandırlar), sonra bolca pudra şekerine bulayın. Tamamen soğuyunca bir kez daha şekerleyin; kapaklı kutuda bir hafta taze kalır.
Un kurabiyesi, Türk kurabiye kutusunun sessiz kahramanıdır. İçinde çikolata yok, dolgu yok, süsü yalnızca kar gibi pudra şekeri; ama çay saatinde tabaktan ilk biten hep odur. Bütün mesele dokuda: elinize aldığınız anda dağılmalı, damakta helva gibi erimelidir.
O ağızda dağılan dokunun üç sırrı var. Birincisi, oda sıcaklığında gerçek tereyağı kullanmak ve pudra şekeriyle iyice çırpmak. İkincisi, unun yanına bir kaşık buğday nişastası eklemek; yumuşaklığın geleneksel püf noktası budur. Üçüncüsü, hamuru olabildiğince az yoğurmak; toparlandığı anda durun.
Türk unundan buğday nişastasına, kaliteli tereyağından pudra şekerine kadar ihtiyacınız olan her şey Turkish Online Market'de, birkaç tıkla kapınızda. Demliğe güzel bir Rize çayı koyun, kurabiyeleri bolca şekere bulayın ve ilk tepsinin akşamı göremeyeceğini baştan kabul edin.
Benzer tarifler
TatlılarAy Çöreği
Pastane usulü ay çöreği: yumuşacık mayalı hamurun içinde kakaolu, cevizli, vanilyalı dolgu. İngiltere'de evinizde kolayca yapabileceğiniz nostaljik bir lezzet.
TatlılarMagnolya
İstanbul'un vazgeçilmez bardak tatlısı: ipek gibi vanilyalı muhallebi, bisküvi kırıntısı, muz ve krem şanti katmanları buzdolabında dinlenince kaşıkta eriyor.
TatlılarMozaik Pasta
Hepimizin çocukluğu: kırılmış pötibör bisküvileri yoğun kakaolu karışıma katılır, rulo yapılıp soğutulur ve dilimlenince mozaik desenini verir. Fırınsız, kolay, garantili.
TatlılarTrileçe
Uc sut karisimini icine ceken pamuk gibi bir kek, uzerinde krema ve parlak karamel katmani. Turkiye'nin en sevilen pastane tatlisi, ev yapimi haliyle.
