Tavuk Sote
Bol biberli, domatesli, çifte salçalı sosuyla sulu sulu tavuk sote — Türk ev mutfağının hafta içi kurtarıcısı.
Bu tarifi Bio'ya sor
Malzemeler
600 g tavuk göğsü fileto, 2 cm'lik kuşbaşı doğranmış
3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 büyük soğan, piyazlık doğranmış
3 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
3 adet çarliston biber, halka doğranmış
1 kırmızı biber, şerit doğranmış
2 olgun domates, küp doğranmış (yaklaşık 300 g)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
1 tatlı kaşığı kekik
Yarım tatlı kaşığı karabiber
Yarım tatlı kaşığı acı pul biber, servis için ekstra
1 tatlı kaşığı tuz
150 ml sıcak su
Nasıl yapılır?
- 1
Tavuk kuşbaşılarını kağıt havluyla kurulayın; tuzun yarısı ve karabiberle harmanlayın.
- 2
Geniş, kalın tabanlı bir tavada ayçiçek yağını yüksek ateşte kızdırın; tavukları tek kat halinde, bir kez çevirerek 4-5 dakika altın rengi alana kadar mühürleyin ve bir tabağa alın.
- 3
Aynı tavada soğanı 3 dakika soteleyin; sarımsak, çarliston ve kırmızı biberleri ekleyip 4 dakika daha kavurun.
- 4
Sebzeleri kenara itip tavanın ortasına domates ve biber salçasını alın; kokusu çıkıp rengi koyulaşana kadar yağda 1 dakika kavurun.
- 5
Küp domatesleri, kekiği, pul biberi ve kalan tuzu ekleyip karıştırın; tavukları dinlenme suyuyla birlikte tavaya geri alın.
- 6
Sıcak suyu ekleyin, hareketli bir kaynamaya getirin; kapağı kapatıp tavuklar pişip sos koyulaşana kadar 10-12 dakika pişirin.
- 7
Kapağı açıp son 2 dakika harlı ateşte sosu parlatın; 5 dakika dinlendirip pirinç pilavının yanında, üzerine pul biber serperek servis edin.
Tavuk sote, evde herkes acıkmışken ve zaman dardayken Türk annelerinin imdada yetişen yemeğidir. Kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü yüksek ateşte güzelce mühürlenir; ardından çarliston biber, kırmızı biber, domates ve Türk mutfağının olmazsa olmaz ikilisi domates ve biber salçasıyla kısa bir süre pişer. Türkiye'nin lokantalarında sote hep fokurdayan sahanda, yanında tereyağlı pirinç pilavı dağıyla gelir.
İki küçük alışkanlık sonucu tamamen değiştirir. Birincisi: tavuğu kağıt havluyla iyice kurulayın ve tavaya sığdırabileceğinizden fazlasını atmayın; böylece etler haşlanmaz, kızarır. İkincisi: sıvı eklemeden önce salçaları yağda tam bir dakika kavurun — o kavurma, salçanın derin, tatlı-tuzlu aromasını uyandırır.
Sahanından çıkar çıkmaz pirinç ya da bulgur pilavı, buz gibi ayran ve sosu sıyırmak için sıcak pide ile servis edin. Salçasından kekiğine buradaki tüm kiler malzemeleri Turkish Online Market raflarında sizi bekliyor.
Benzer tarifler
Ana YemeklerŞehriyeli Pilav
Türk sofralarının klasiği: tereyağında kavrulmuş altın rengi arpa şehriyeli, tane tane baldo pirinç pilavı. Şaşmaz püf noktalarıyla adım adım tarif.
Ana YemeklerKıymalı Makarna
Hafta içi akşamlarının kurtarıcısı: bol salçalı kıymalı sosla harmanlanmış makarna; üzerinde tereyağı, rendelenmiş kaşar ve yanında bir kaşık süzme yoğurt.
Ana YemeklerZeytinyağlı Taze Fasulye
Zeytinyağlıların kraliçesi: bol sızma zeytinyağında soğan ve domatesle ağır ağır pişen taze fasulye, oda sıcaklığında limonla servis edilir. Sade, sağlıklı ve yedikçe yedirten bir klasik.
Ana YemeklerPatlıcan Kebabı
Közlenmiş tadında patlıcan dilimlerinin baharatlı köftelerle dizilip zengin domates soslu tepside fırınlandığı klasik bir Güneydoğu kebabı. İngiltere'deki ev fırınında rahatça yapılır.
