Supangle
İpek gibi parlak, yoğun çikolatalı supangle — her kasenin dibinde sürpriz kek katmanı saklayan, pastane usulü bir çocukluk klasiği.
Bu tarifi Bio'ya sor
Malzemeler
1 litre tam yağlı süt (yaklaşık 4 su bardağı)
150 g toz şeker (yaklaşık 3/4 su bardağı)
3 yemek kaşığı un (yaklaşık 30 g)
3 yemek kaşığı mısır nişastası (yaklaşık 30 g)
3 yemek kaşığı kakao (yaklaşık 25 g)
100 g bitter çikolata, ince doğranmış
25 g tereyağı
1 paket vanilyalı şeker
Taban için bir avuç sade çikolatalı kek ya da pandispanya parçası
2 yemek kaşığı hindistan cevizi, üzeri için
2 yemek kaşığı kıyılmış Antep fıstığı içi, üzeri için
Nasıl yapılır?
- 1
Kek parçalarını altı kasenin ya da büyük bir cam kabın tabanına paylaştırın.
- 2
Soğuk ve kalın tabanlı bir tencerede şekeri, unu, nişastayı ve kakaoyu topak kalmayacak şekilde çırpın.
- 3
Soğuk sütü azar azar ekleyerek çırpın, sonra orta ateşe alın ve karışım koyulaşıp hafifçe fokurdayana kadar aralıksız karıştırarak 10-12 dakika pişirin.
- 4
Un tadı gitmesi için kısık ateşte, çırpmaya devam ederek 2 dakika daha fokurdatın.
- 5
Tencereyi ateşten alın; doğranmış bitter çikolatayı, tereyağını ve vanilyayı ekleyip puding tamamen pürüzsüz ve parlak olana kadar karıştırın.
- 6
Sıcak pudingi kek parçalarının üzerine dökün ve üzerini kaşığın tersiyle düzeltin.
- 7
Oda sıcaklığına gelince buzdolabına alın; en az 4 saat, ideali bir gece dinlendirin.
- 8
Servisten hemen önce hindistan cevizi ve kıyılmış fıstıkla süsleyin.
Adını Fransızca soupe anglaise'den alan supangle, Türkiye'de her çocuğun büyüdüğü o efsane çikolatalı pudingdir. Sıradan kakaolu muhallebiden farkı, çikolatanın iki koldan gelmesi: kakao süt bazının içinde pişer, sonunda ise gerçek bitter çikolata ve tereyağı eklenir. O meşhur parlak, neredeyse mus kıvamındaki doku işte bu son dokunuştan gelir.
Kasenin dibindeki sır ise sade kek ya da pandispanya parçaları: sıcak pudingi emerek buzdolabında yumuşacık, ıslak bir tabana dönüşürler. Süt koyulaşırken aralıksız çırpın — çikolatalı muhallebi tencerenin dibini sade olandan çok daha çabuk tutar — ve un tadı tamamen gitsin diye son iki dakika kısık ateşte fokurdatmayı ihmal etmeyin.
Kaseleri en az dört saat soğutun; servisten önce hindistan cevizi ve yeşil Antep fıstığıyla süsleyin — klasik pastane görüntüsü budur. Kakaosundan nişastasına, vanilyasından bitter çikolatasına tüm malzemeler Turkish Online Market'de; İngiltere'nin her yerine kapınıza geliyor.
Benzer tarifler
TatlılarAy Çöreği
Pastane usulü ay çöreği: yumuşacık mayalı hamurun içinde kakaolu, cevizli, vanilyalı dolgu. İngiltere'de evinizde kolayca yapabileceğiniz nostaljik bir lezzet.
TatlılarUn Kurabiyesi
Dört temel malzemeyle ağızda dağılan klasik: tereyağı, pudra şekeri, un ve bir tutam nişasta. Üzerine bolca pudra şekeri, yanına demli bir çay.
TatlılarMagnolya
İstanbul'un vazgeçilmez bardak tatlısı: ipek gibi vanilyalı muhallebi, bisküvi kırıntısı, muz ve krem şanti katmanları buzdolabında dinlenince kaşıkta eriyor.
TatlılarMozaik Pasta
Hepimizin çocukluğu: kırılmış pötibör bisküvileri yoğun kakaolu karışıma katılır, rulo yapılıp soğutulur ve dilimlenince mozaik desenini verir. Fırınsız, kolay, garantili.
