Su Böreği
Böreklerin şahı: tereyağıyla buluşan haşlanmış yufka katları, içi erişte gibi yumuşacık kalırken üstü fırında altın rengi çıtırlığa kavuşuyor.
Bu tarifi Bio'ya sor
Malzemeler
8 adet büyük düz yufka (2 paket x 500 g)
400 g beyaz peynir, ufalanmış
1 demet maydanoz, ince kıyılmış
200 g tereyağı, eritilmiş
3 orta boy yumurta
150 ml süt
100 ml ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı tuz (haşlama suyu için)
1 tatlı kaşığı çörek otu (üzeri için, isteğe bağlı)
Haşlamak için büyük bir tencere su + bir kap soğuk su
Nasıl yapılır?
- 1
Yumurtaları süt, ayçiçek yağı ve eritilmiş tereyağının yarısıyla çırparak sos hazırlayın; peyniri maydanozla karıştırarak iç harcı yapın.
- 2
Geniş bir tencerede tuzlu suyu hafif kaynamaya getirin, yanına büyük bir kap soğuk su hazırlayın.
- 3
30 cm'lik derin bir tepsiyi tereyağıyla yağlayın ve bir yufkayı haşlamadan, kenarları dışarı taşacak şekilde tabana serin.
- 4
Kalan yufkaları teker teker 20-30 saniye haşlayın, her birini soğuk suya alın ve elinizle nazikçe süzün.
- 5
Haşlanmış yufkayı tepsiye gererek değil hafifçe büzerek yerleştirin, üzerine sostan gezdirin; işlemi tekrarlayın ve orta katlara peynirli harcı serpin.
- 6
Dışarı taşan kenarları son haşlanmış yufkanın üzerine katlayın, kalan sosu ve tereyağını dökün, çörek otu serpin.
- 7
Önceden ısıtılmış 190 derece (fanlı) fırında 40-45 dakika, üzeri iyice kızarıp kenarları çıtırlaşana kadar pişirin.
- 8
10 dakika dinlendirip kare kare kesin; yanında demli çay, zeytin ve zengin bir kahvaltı sofrasıyla ılık servis edin.
Türkiye'de kime sorsanız böreklerin en makbulü su böreğidir. Yufkalar kat kat dizilmeden önce kısacık haşlanır; o eşsiz dokunun sırrı budur: dışı çıtır ve kızarmış, içi taze makarna gibi yumuşak ve ipeksi katlar. Bayram sabahlarının, özel gün kahvaltılarının böreğidir.
Aslı, yumurtalı hamurdan tek tek elde açılan yufkalarla yapılır; ama hazır düz yufka, zahmetin çok azıyla harika sonuç verir. Yine de yöntem önemli: her yufkayı hafif kaynayan tuzlu suya 20-30 saniye daldırın, soğuk suya alıp pişmeyi durdurun, sonra süzün — bu kısa haşlama işin bütün ruhudur. Katların arasındaki eritilmiş tereyağından kaçınmayın; su böreği cimrilik kaldırmaz.
Tepsiden kare kare kesip yanında zeytin ve tavşan kanı çayla ılık servis edin. Düz yufkayı, köy usulü tereyağını ve hakiki beyaz peyniri Turkish Online Market'den İngiltere'nin her yerine sipariş edebilirsiniz.
Benzer tarifler
KahvaltıAcuka
Antakya ve Gaziantep sofralarinin vazgecilmezi acuka; ceviz, biber salcasi ve nar eksisiyle 20 dakikada hazirlanan aci-tatli bir kahvaltilik ezme.
KahvaltıPoğaça
Pamuk gibi yumuşak, üzeri çörek otlu, içi maydanozlu beyaz peynir dolgulu klasik poğaça. Yoğurtlu hamuru günlerce bayatlamaz, dondurucuya da çok uygundur.
KahvaltıKol Böreği
Maydanozlu peynir harcıyla doldurulup kol kalınlığında sarılan, tepsiye spiral dizilip kızartılan nefis kol böreği. Pastane işi gibi görünse de evde çok kolay.
KahvaltıIspanaklı Börek
Yufka katları arasında soğanlı ıspanak ve beyaz peynirle hazırlanan, fırından çıtır çıtır çıkan klasik tepsi böreği. Pazar kahvaltılarının vazgeçilmezi.
