Sigara Böreği
İncecik yufkaya sarılmış beyaz peynirli, maydanozlu iç harç ve çıtır çıtır bir kızartma — sigara böreği sofraya geldiği anda biter, garantisi bizden.
Bu tarifi Bio'ya sor
Malzemeler
26 adet üçgen yufka (2 paket x 360 g)
300 g beyaz peynir, suyu süzülüp ufalanmış
1 demet maydanoz, ince kıyılmış
Birkaç dal taze dereotu, kıyılmış (isteğe bağlı)
1 yumurta sarısı (harcı bağlamak için)
1/2 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 yemek kaşığı un + 2 yemek kaşığı su (yapıştırmak için)
500 ml ayçiçek yağı (kızartmak için)
Servis için bir tutam pul biber (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır?
- 1
Suyu süzülmüş beyaz peyniri maydanoz, dereotu, yumurta sarısı ve karabiberle ezerek harç haline getirin.
- 2
Bir üçgen yufkayı geniş kenarı size bakacak şekilde tezgaha serin ve o kenara bir tepeleme tatlı kaşığı harç yerleştirin.
- 3
Yan köşeleri harcın üzerine içe doğru katlayın, sonra sivri uca doğru sigara gibi sıkıca sarın.
- 4
Ucuna un-su bulamacı sürüp bastırarak yapıştırın; kalan yufkalarla aynı işlemi tekrarlayın.
- 5
Derin bir tavada ayçiçek yağını yaklaşık 170 dereceye ısıtın — atılan küçük bir yufka parçası hemen cızırdamalı ama saniyeler içinde yanmamalı.
- 6
Börekleri tavayı kalabalıklaştırmadan, partiler halinde, bir kez çevirerek 2-3 dakikada her tarafı altın rengi olana dek kızartın.
- 7
Kağıt havlu üzerinde süzdürüp dilerseniz pul biber serperek sıcak servis edin.
Sigara böreği, Türk mutfağına adım atan herkesin öğrendiği ilk tariftir. Üçgen kesilmiş incecik yufkalar, sade bir beyaz peynir-maydanoz harcının etrafına sıkıca sarılır ve altın rengini alana, sesi duyulacak kadar çıtırlaşana dek kızartılır. Kahvaltı sofrasının, çay saatinin ve her aile davetinin açılışı odur.
Hazır üçgen yufka bu işi İngiltere'de gerçekten kolaylaştırıyor — kesme yok, fire yok. İki püf noktası fark yaratır: peynirin fazla suyunu iyice sıkın ki börekler çıtır kalsın, ve ucunu un-su bulamacıyla yapıştırın ki kızgın yağda açılmasın. Sarılmış börekler dondurucuda da harika saklanır; donmuş halde, süreye bir dakika ekleyerek kızartabilirsiniz.
Üçgen yufkayı, beyaz peyniri ve taze maydanozu Turkish Online Market'den alın; çıtır çıtır, altın rengi bir börek tabağına on beş dakika uzaktasınız. Yanında soğuk ayran veya ince belli bardakta demli çayla servis edin.
Benzer tarifler
KahvaltıAcuka
Antakya ve Gaziantep sofralarinin vazgecilmezi acuka; ceviz, biber salcasi ve nar eksisiyle 20 dakikada hazirlanan aci-tatli bir kahvaltilik ezme.
KahvaltıPoğaça
Pamuk gibi yumuşak, üzeri çörek otlu, içi maydanozlu beyaz peynir dolgulu klasik poğaça. Yoğurtlu hamuru günlerce bayatlamaz, dondurucuya da çok uygundur.
KahvaltıKol Böreği
Maydanozlu peynir harcıyla doldurulup kol kalınlığında sarılan, tepsiye spiral dizilip kızartılan nefis kol böreği. Pastane işi gibi görünse de evde çok kolay.
KahvaltıIspanaklı Börek
Yufka katları arasında soğanlı ıspanak ve beyaz peynirle hazırlanan, fırından çıtır çıtır çıkan klasik tepsi böreği. Pazar kahvaltılarının vazgeçilmezi.
