Şekerpare
Fırında altın rengini alan tereyağlı irmikli toplar, üzerinde tek bir badem, altında limonlu şerbet... Şekeri çeke çeke lokum kıvamına gelen şekerpare, adının hakkını sonuna kadar veren bir klasik.
Bu tarifi Bio'ya sor
Malzemeler
250 g tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında yumuşamış
100 g pudra şekeri
1 adet yumurta + 1 sarısı, oda sıcaklığında
100 g ince irmik
350 g un (gerekirse azıcık daha)
10 g (1 paket) kabartma tozu
5 g (1 paket) vanilyalı şeker
1 tutam tuz
Üzeri için yaklaşık 25 adet çiğ badem
500 g toz şeker (şerbet için)
500 ml su (şerbet için)
2 tatlı kaşığı limon suyu (şerbet için)
Nasıl yapılır?
- 1
Önce şerbet: şeker ve suyu 15 dakika kaynatın, limon suyunu ekleyip 2 dakika daha kaynatın ve kenara alın — kurabiyeler fırından çıktığında ılık olmalı, kaynar değil.
- 2
Fırını 170 dereceye (fanlı 155) ısıtın; yumuşamış tereyağını pudra şekeriyle krema kıvamına gelene kadar çırpın.
- 3
Yumurtayı ve sarısını ekleyip çırpın; ardından irmiği, vanilyalı şekeri, kabartma tozunu ve tuzu katın.
- 4
Unu azar azar ekleyerek, şeklini zar zor koruyan yumuşak ve hafif yağlı bir hamur elde edin — sertleşene kadar yoğurmayın.
- 5
Hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar yuvarlayın (yaklaşık 25 adet), derin bir tepsiye aralıklı dizin ve her birinin tepesine bir çiğ bademi hafifçe bastırın.
- 6
20-25 dakika, güzelce kızarana kadar pişirin; kurabiyelerin yayılıp hafif çatlaması tam olması gerektiği gibidir.
- 7
Fırından çıkar çıkmaz ılık şerbeti sıcak kurabiyelerin üzerine eşit şekilde dökün — etraflarında fokurdayacaktır.
- 8
Tepsinin üzerini örtmeden en az 2 saat bekletin; ara ara kenarlarda kalan şerbeti kaşıkla üzerlerine gezdirin. Şerbeti tamamen çekip parlayınca servis edin.
Adı üstünde: şeker-pare, yani "şeker parçası". Tereyağı, ince irmik ve unla yoğrulan yumuşacık hamur ceviz büyüklüğünde yuvarlanır, her birinin tepesine tek bir badem oturtulur, kızarana kadar pişirilir ve şerbete boğulur. Dinlendikçe dışı hafif diri kalırken içi ağızda dağılan bir yumuşaklığa kavuşur.
Hamur yumuşak ve hafif yağlı olmalı; kurabiye hamuru gibi sertleştirmeyin ve fazladan un eklemeye direnin — yumuşak hamur şerbeti çok daha iyi çeker. Bir de klasik kural burada revaninin tersine döner: şekerpare, fırından yeni çıkmış sıcak kurabiyelerin üzerine ılık şerbet dökülerek yapılır ve birkaç saat kendi haline bırakılır. İşin tek zor kısmı sabır; her damlayı çekmesi için zamana ihtiyacı var.
Malzemeler son derece basit; ince irmiği, gerçek tereyağını, vanilyası ve kabartma tozuyla hepsini tek Turkish Online Market siparişiyle kapınıza getirtebilirsiniz. Şekerpareyi Türk evlerindeki gibi servis edin: küçük bir tabakta iki adet, yanında şekerin dengesini kuran sade bir Türk kahvesi — ve önünüzde acelesiz yarım saat.
Benzer tarifler
TatlılarAy Çöreği
Pastane usulü ay çöreği: yumuşacık mayalı hamurun içinde kakaolu, cevizli, vanilyalı dolgu. İngiltere'de evinizde kolayca yapabileceğiniz nostaljik bir lezzet.
TatlılarUn Kurabiyesi
Dört temel malzemeyle ağızda dağılan klasik: tereyağı, pudra şekeri, un ve bir tutam nişasta. Üzerine bolca pudra şekeri, yanına demli bir çay.
TatlılarMagnolya
İstanbul'un vazgeçilmez bardak tatlısı: ipek gibi vanilyalı muhallebi, bisküvi kırıntısı, muz ve krem şanti katmanları buzdolabında dinlenince kaşıkta eriyor.
TatlılarMozaik Pasta
Hepimizin çocukluğu: kırılmış pötibör bisküvileri yoğun kakaolu karışıma katılır, rulo yapılıp soğutulur ve dilimlenince mozaik desenini verir. Fırınsız, kolay, garantili.
