Salep
Kıvamlı, ipeksi ve bol tarçınlı salep, kış aylarının vazgeçilmez içeceği. Evde yapması sanıldığından çok daha kolay.
Bu tarifi Bio'ya sor
Malzemeler
1 litre tam yağlı süt
3 yemek kaşığı geleneksel salep içecek tozu
1 yemek kaşığı mısır nişastası, 3 yemek kaşığı soğuk sütte açılmış
2-3 yemek kaşığı toz şeker (damak tadınıza göre)
1 paket (5 g) vanilyalı şeker, isteğe bağlı
1 adet çubuk tarçın, demlemek için (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı toz tarçın, üzeri için
1 tutam toz zencefil, isteğe bağlı
2 yemek kaşığı ince çekilmiş Antep fıstığı, süslemek için (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır?
- 1
Sütü kalın tabanlı bir tencereye alın, kullanacaksanız çubuk tarçını ekleyin ve orta-kısık ateşte kaynatmadan, buharı çıkana kadar ısıtın.
- 2
Küçük bir kasede salep tozunu ve şekeri bir kepçe ılık sütle pürüzsüz olana kadar çırpın.
- 3
Salep karışımını tencereye geri aktarın; sütte açılmış nişastayı ve vanilyalı şekeri de ekleyip karıştırın.
- 4
Ateşi iyice kısın ve sürekli çırparak 10-12 dakika, içecek kaşığın arkasını kaplayacak kıvama gelene kadar pişirin.
- 5
Tadına bakıp şekerini ayarlayın, çubuk tarçını çıkarın.
- 6
Isıtılmış bardaklara veya kupalara paylaştırın.
- 7
Üzerine bolca toz tarçın serpin; hafif bir sıcaklık severseniz minik bir tutam zencefil ekleyin ve fıstıkla süsleyin.
- 8
Kıvamı yerindeyken, sıcak sıcak ve mümkünse yanında bir dilim baklavayla servis edin.
Soğuk bir kış akşamında İstanbul sokaklarında yürürken pirinç güğümlerden buhar tüte tüte doldurulan salepleri görmüşsünüzdür. Geleneksel salep, yabani orkide kökünün öğütülmesiyle elde edilen tozla koyulaştırılır; içeceğe o meşhur uzayan, kadifemsi dokuyu veren de budur. Saf orkide salebi artık hem nadir hem pahalı olduğu için çoğu evde salep içecek tozu bir kaşık nişastayla desteklenir — sonuç aslına şaşırtıcı derecede yakındır.
İşin sırrı sabır: süt koyulaşmaya başladığında ateşi kısık tutun ve ara vermeden çırpın. Yüksek ateşte aceleye getirmek topaklanmanın ve dibinin tutmasının en garantili yoludur. Kısık ateşte 10-12 dakikalık pişirme, salebi salep yapan o muhallebimsi, dolgun kıvamı verir.
Salebi küçük bardaklarda, üzerine bolca tarçın serperek dumanı üstünde servis edin. Yanına bir dilim fıstıklı baklava ya da birkaç lokum, karlı bir öğleden sonrayı bayrama çevirir. Geleneksel salep tozundan Antep baklavasına kadar tüm malzemeleri Turkish Online Market'den Birleşik Krallık'ın her yerine sipariş edebilirsiniz.
Benzer tarifler
İçeceklerOsmanlı Şerbeti
Kuru kayisi, kuru uzum, bal ve baharatlarla demlenen yakut renkli saray icecegi. Ramazan sofralarinin gozdesi Osmanli serbeti, buz gibi servis edilir.
İçeceklerIhlamur Çayı
Altın sarısı, bal kokulu ve içini ısıtan ıhlamur; kışın ilk soğuklarında her Türk evinin ilk başvurduğu şifalı çay.
İçeceklerEv Limonatası
Buz gibi, bulanık ve limon kokulu gerçek ev limonatası: şekeri limon kabuğuyla ovarak hazırlanan bu tarifin yanına hiçbir hazır içecek yaklaşamaz.
İçeceklerEv Yapımı Ayran
Üç malzeme, beş dakika ve bir bardak bol köpüklü ayran — kebabın, böreğin ve sıcak yaz günlerinin değişmez serinletici cevabı.
