Revani
İrmiğin verdiği o hafif dokusuyla, limonlu şerbeti çeke çeke lokum kıvamına gelen revani; ertesi gün daha da lezzetlenen, tutmama ihtimali olmayan klasik bir şerbetli kek tatlısı.
Bu tarifi Bio'ya sor
Malzemeler
4 adet orta boy yumurta, oda sıcaklığında
200 g toz şeker
150 g süzme olmayan doğal yoğurt
100 ml ayçiçek yağı
200 g ince irmik
100 g un
10 g (1 paket) kabartma tozu
5 g (1 paket) vanilyalı şeker
1 limonun ince rendelenmiş kabuğu
400 g toz şeker (şerbet için)
400 ml su (şerbet için)
1 yemek kaşığı limon suyu (şerbet için)
3 yemek kaşığı çekilmiş Antep fıstığı (üzeri için)
Nasıl yapılır?
- 1
Önce şerbet: şeker ve suyu 10 dakika kaynatın, limon suyunu ekleyip 2 dakika daha kaynatın ve tamamen soğumaya bırakın.
- 2
Fırını 175 dereceye (fanlı 160) ısıtın; yaklaşık 25x30 cm'lik bir tepsiyi yağlayın veya pişirme kağıdı serin.
- 3
Yumurta ve toz şekeri, rengi açılıp hacmi iki katına çıkana kadar 3-4 dakika çırpın — el mikseri işinizi çok kolaylaştırır.
- 4
Yoğurdu, ayçiçek yağını ve limon kabuğu rendesini ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpmaya devam edin.
- 5
İrmiği, unu, kabartma tozunu ve vanilyalı şekeri ekleyip kuru malzeme görünmeyecek kadar, spatulayla nazikçe karıştırın; fazla karıştırmayın.
- 6
Harcı tepsiye dökün, üzerini düzeltin ve üzeri kızarıp kürdan temiz çıkana kadar 30-35 dakika pişirin.
- 7
Soğuk şerbeti, fırından yeni çıkmış sıcak kekin üzerine kepçeyle iki-üç seferde, her seferinde çekmesini bekleyerek yavaşça gezdirin.
- 8
Üzerini gevşekçe örtüp en az 1 saat (ideali 2-3 saat) dinlendirin; kare veya baklava dilimi kesin, fıstık serpip servis edin.
Revani, Osmanlı mutfağından bugüne gelmiş ve hâlâ her evde pişiyorsa bunun basit bir nedeni var: tutmaması neredeyse imkânsız. İrmik keke o hafif, hoş kumlu dokusunu verir, yoğurt yumuşacık tutar, limonlu şerbet de gerisini halleder. Üstelik revani beklemeyi sever — şerbet iyice oturdukça dokusu ipeksileşir, ikinci gün ilk günden lezzetli olur.
Bütün şerbetli tatlıların altın kuralı burada da geçerli: sıcak ile soğuk buluşacak. Ya sıcak kekin üzerine soğuk şerbet, ya soğumuş kekin üzerine sıcak şerbet — asla sıcağa sıcak dökmeyin, kek dağılıp hamurlaşır. Şerbeti kepçeyle iki-üç seferde, kekin her yerine yedire yedire gezdirirseniz dibe göllenmeden eşit dağılır.
İnce irmik, un, yoğurt, ayçiçek yağı... Hepsini Turkish Online Market'den tek sepette sipariş edip aynı gün fırını yakabilirsiniz. Kare veya baklava dilimi kesin, üzerine çekilmiş fıstık serpin ya da bir parça kaymak koyun; yanında tavşan kanı demli bir çayla revani sofranın yıldızı olur.
Benzer tarifler
TatlılarAy Çöreği
Pastane usulü ay çöreği: yumuşacık mayalı hamurun içinde kakaolu, cevizli, vanilyalı dolgu. İngiltere'de evinizde kolayca yapabileceğiniz nostaljik bir lezzet.
TatlılarUn Kurabiyesi
Dört temel malzemeyle ağızda dağılan klasik: tereyağı, pudra şekeri, un ve bir tutam nişasta. Üzerine bolca pudra şekeri, yanına demli bir çay.
TatlılarMagnolya
İstanbul'un vazgeçilmez bardak tatlısı: ipek gibi vanilyalı muhallebi, bisküvi kırıntısı, muz ve krem şanti katmanları buzdolabında dinlenince kaşıkta eriyor.
TatlılarMozaik Pasta
Hepimizin çocukluğu: kırılmış pötibör bisküvileri yoğun kakaolu karışıma katılır, rulo yapılıp soğutulur ve dilimlenince mozaik desenini verir. Fırınsız, kolay, garantili.
