Patlıcan Kebabı
Közlenmiş tadında patlıcan dilimlerinin baharatlı köftelerle dizilip zengin domates soslu tepside fırınlandığı klasik bir Güneydoğu kebabı. İngiltere'deki ev fırınında rahatça yapılır.
Bu tarifi Bio'ya sor
Malzemeler
2 büyük patlıcan (yaklaşık 1kg), 2cm kalınlığında dilimlenmiş
500g kuzu kıyma
1 küçük soğan, ince rendelenmiş
3 diş sarımsak, ezilmiş
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul biber
1/2 tatlı kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
2 olgun domates, dilimlenmiş
4 sivri biber, ikiye bölünmüş
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz, patlıcanlar için ekstra
200ml sıcak su
Nasıl yapılır?
- 1
Patlıcan dilimlerini bolca tuzlayıp süzgeçte 20 dakika bekletin; acı suyu çıkınca durulayıp iyice kurulayın.
- 2
Kıymayı rendelenmiş soğan, sarımsak, kimyon, pul biberin yarısı, karabiber ve 1 tatlı kaşığı tuzla 2-3 dakika yoğurun. Patlıcan dilimleriyle aynı çapta 12-14 iri köfte yapın.
- 3
Fırını 200C fanlıda ısıtın. Derin bir fırın kabına patlıcan dilimleri ile köfteleri sırayla, dik ve sıkışık şekilde dizin. Aralara domates dilimlerini ve sivri biberleri yerleştirin.
- 4
Domates salçası, biber salçası, zeytinyağı, kalan pul biber ve sıcak suyu bir tutam tuzla çırpıp tepsinin üzerine eşit şekilde gezdirin.
- 5
Folyoyla sıkıca kapatıp 30 dakika pişirin; patlıcanlar buharda yumuşasın.
- 6
Folyoyu alın ve köfteler kızarıp sos koyulaşana kadar 15-20 dakika daha pişirin.
- 7
5 dakika dinlendirip tepsi suyunu üzerine gezdirerek pilav veya sıcak pide ile servis edin.
Patlıcan kebabı, Gaziantep ve Adana mutfağının en sevilen tepsi yemeklerinden biridir: patlıcan dilimlerinin arasına dizilen sulu köfteler fırında pişerken suyunu patlıcana bırakır, ortaya ipek gibi yumuşak, dumanlı bir lezzet çıkar. Aslı köz ateşinde ya da taş fırında pişer ama evdeki fanlı fırında da şaşırtıcı derecede yakın bir sonuç alırsınız.
İşin sırrı patlıcanları önce tuzlayıp acı suyunu çıkarmak ve kıymayı kimyon, pul biber ve sarımsakla bolca yoğurmaktır. Domates salçası, tatlı biber salçası ve sıcak suyla yapılan basit sos, tepsi fırında pişerken yemeğin kurumasını önler.
Fırından çıkar çıkmaz, tane tane baldo pirinç pilavı veya sıcak pide ekmeğiyle, yanında buz gibi ayranla servis edin. Öncü salçalardan taze sivri bibere kadar tüm malzemeleri Turkish Online Market'den İngiltere'nin her yerine kapınıza sipariş edebilirsiniz.
Benzer tarifler
Ana YemeklerŞehriyeli Pilav
Türk sofralarının klasiği: tereyağında kavrulmuş altın rengi arpa şehriyeli, tane tane baldo pirinç pilavı. Şaşmaz püf noktalarıyla adım adım tarif.
Ana YemeklerKıymalı Makarna
Hafta içi akşamlarının kurtarıcısı: bol salçalı kıymalı sosla harmanlanmış makarna; üzerinde tereyağı, rendelenmiş kaşar ve yanında bir kaşık süzme yoğurt.
Ana YemeklerZeytinyağlı Taze Fasulye
Zeytinyağlıların kraliçesi: bol sızma zeytinyağında soğan ve domatesle ağır ağır pişen taze fasulye, oda sıcaklığında limonla servis edilir. Sade, sağlıklı ve yedikçe yedirten bir klasik.
Ana YemeklerTavuk Şiş
Yoğurtlu, salçalı ve tatlı paprikalı marinede yumuşacık tavuk şiş. Ocakbaşı klasiği, mangalda veya fırın ızgarasında evde kolayca yapılır.
