Patatesli Yumurta
Kenarları kızarmış patates küpleri, üzerine kırılan yumurtalar, kimyon ve pul biber... Az malzemeyle çok iş gören, mis kokulu bir klasik.
Bu tarifi Bio'ya sor
Malzemeler
3 orta boy patates (yaklaşık 450 g), soyulup 1 cm küp doğranmış
5 orta boy yumurta
4 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
1 orta boy soğan, ince doğranmış
1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası (isteğe bağlı ama harika)
1 tatlı kaşığı pul biber
Yarım tatlı kaşığı kimyon
Yarım tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz (damak tadına göre)
6 dilim sucuk, ikiye kesilmiş (isteğe bağlı)
Servis için sıcak pide veya taze ekmek
Servis için siyah zeytin ve demli çay
Nasıl yapılır?
- 1
Küp doğranmış patatesleri yıkayın, sonra temiz bir bezle iyice kurulayın; kuru patates buğulanmak yerine kızarır.
- 2
Geniş, yapışmaz bir tavada ayçiçek yağını orta ateşte ısıtın; patatesleri tek kat halinde ekleyip 12-15 dakika, birkaç dakikada bir çevirerek içi yumuşayıp dışı altın rengi olana kadar pişirin.
- 3
Patatesleri tavanın bir kenarına itin; tereyağı ve soğanı ekleyip 3-4 dakika, soğan yumuşayana kadar kavurun. Sucuk kullanıyorsanız dilimleri de burada kızartın.
- 4
Salçayı, kimyonu, pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin; her şey baharata bulanıp koku yükselene kadar bir dakika karıştırın.
- 5
Yumurtaları bir kasede hafifçe çırpın, patateslerin üzerine eşit şekilde dökün ve spatulayla karıştırmadan önce 30 saniye kendini tutmasını bekleyin.
- 6
Ara sıra alttan üste katlayarak 2-3 dakika, yumurtalar toparlanmış ama hâlâ yumuşak ve hafif parlakken pişirin; tavayı hemen ocaktan alın.
- 7
Üzerine bir tutam daha pul biber serpin; sıcak ekmek, zeytin ve demli çay eşliğinde tavadan servis edin.
Patatesli yumurta, buzdolabı boş göründüğünde ve sofrada aç insanlar beklerken annelerin imdada yetişen yemeğidir. Patatesler kenarları kızarana kadar tavada çevrilir, yumurtalar doğrudan üzerine kırılır ve tam kıvamını bulana kadar nazikçe karıştırılır. Hem öğrenci evi yemeği, hem köy kahvaltısı, hem pazar sabahı klasiğidir; asla yanıltmaz.
İyi bir patatesli yumurtayı sıradanından ayıran iki detay var. Birincisi, yumurtalar girmeden önce patatesi hakkıyla pişirmek: küçük küpler, yeterli yağ, orta ateş ve sabır. İçi yumuşacık, dışı gerçekten altın rengi olmalı. İkincisi, yumurtayı fazla pişirmemek; hâlâ hafif parlak görünürken tavayı ocaktan alın, kalan sıcaklıkla kendini toparlayacaktır.
Baharatı tam Anadolu usulü: kimyon, karabiber ve bolca pul biber. Soğanla birlikte eritilen bir tatlı kaşığı tatlı biber salçası tavaya tatlı, kiremit rengi bir derinlik verir. Kahvaltıyı ziyafete çevirmek isterseniz patateslerin yanında birkaç dilim sucuk da kızartın. Biber salçası, baharatlar ve sucuk gibi tüm kiler malzemelerini Turkish Online Market İngiltere'nin her yerine gönderiyor.
Tavadan sofraya, yanında taze ekmek, zeytin ve demli çayla servis edin. Tava masaya kondu mu kimse sırasını beklemez.
Benzer tarifler
KahvaltıAcuka
Antakya ve Gaziantep sofralarinin vazgecilmezi acuka; ceviz, biber salcasi ve nar eksisiyle 20 dakikada hazirlanan aci-tatli bir kahvaltilik ezme.
KahvaltıPoğaça
Pamuk gibi yumuşak, üzeri çörek otlu, içi maydanozlu beyaz peynir dolgulu klasik poğaça. Yoğurtlu hamuru günlerce bayatlamaz, dondurucuya da çok uygundur.
KahvaltıKol Böreği
Maydanozlu peynir harcıyla doldurulup kol kalınlığında sarılan, tepsiye spiral dizilip kızartılan nefis kol böreği. Pastane işi gibi görünse de evde çok kolay.
KahvaltıIspanaklı Börek
Yufka katları arasında soğanlı ıspanak ve beyaz peynirle hazırlanan, fırından çıtır çıtır çıkan klasik tepsi böreği. Pazar kahvaltılarının vazgeçilmezi.
