Menemen
Ağır ateşte çekmiş domates ve tatlı sivri biberin içine bırakılan yumuşacık yumurtalar — menemen, Türk kahvaltısının kalbidir; tek tavada 25 dakikada hazır.
Bu tarifi Bio'ya sor
Malzemeler
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
4 adet sivri biber (yaklaşık 100 g), çekirdekleri alınmış, ince doğranmış
500 g olgun domates (4-5 orta boy), rendelenmiş veya ince doğranmış
1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası
4 adet orta boy yumurta
1/2 tatlı kaşığı tuz (damak tadınıza göre)
1/4 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
1/2 tatlı kaşığı pul biber
30 g beyaz peynir, ufalanmış, üzeri için (isteğe bağlı)
Servis için sıcak pide veya taze ekmek
Nasıl yapılır?
- 1
Zeytinyağı ile tereyağını geniş bir tavada (varsa sahanda) orta ateşte, tereyağı köpürene kadar ısıtın.
- 2
Doğranmış sivri biberleri ekleyin; ara sıra karıştırarak 4-5 dakika, yumuşayıp hafifçe renk alana kadar pişirin.
- 3
Biber salçasını ekleyip 30 saniye kavurun, ardından rendelenmiş domatesi, tuzu ve karabiberi ilave edin.
- 4
Domatesler koyulaşıp kıvamlı bir sosa dönüşene ve kenarlarda yağı görünene kadar 8-10 dakika, ara sıra karıştırarak pişirin.
- 5
Ateşi kısın. Yumurtaları doğrudan tavaya kırın; tahta kaşıkla nazikçe karıştırmadan önce yaklaşık 30 saniye kendini toplamasını bekleyin.
- 6
Ara ara alt üst ederek 2-3 dakika daha pişirin; yumurtalar tutmuş ama hâlâ yumuşak ve kremamsı olmalı — ocaktan alınca pişmeye devam eder.
- 7
Üzerine pul biber ve ufalanmış beyaz peynir serpin; tavayı sıcak ekmekle birlikte doğrudan sofraya getirin.
On kişiye menemenin nasıl yapılacağını sorun, sabaha kadar süren tatlı bir tartışma başlatırsınız — soğanlı mı soğansız mı, yumurta karıştırılır mı yoksa göz göz mü bırakılır? Herkesin hemfikir olduğu tek şey yöntemdir: olgun domates ve ince sivri biber, güzel bir zeytinyağında suyunu çekip tatlı, kıvamlı bir sosa dönüşene kadar pişirilir; yumurta en sona eklenir ki yumuşacık ve kremamsı kalsın.
İşin sırrı domatese sabır göstermekte. Domatesleri rendeleyin ya da incecik doğrayın ve suyunun çoğu uçana kadar kaynatın — sos sulu kalırsa yumurtalar ipeksi olacağına lastik gibi olur. Bir kaşık biber salçası lezzeti derinleştirir; zeytinyağına eklenen bir parça tereyağı da İstanbul'daki güzel bir kahvaltıcıda aldığınız o zenginliği verir.
Menemen her zaman tavadan, bol taze ekmekle banarak yenir — çatal bıçak sonra gelir. Yanına siyah zeytin, beyaz peynir ve art arda demlenen çaylarla tam bir Türk kahvaltısı kurabilirsiniz. Sivri biberden biber salçasına kadar tüm malzemeler Turkish Online Market'de, İngiltere'nin her yerine teslimatla.
Benzer tarifler
KahvaltıAcuka
Antakya ve Gaziantep sofralarinin vazgecilmezi acuka; ceviz, biber salcasi ve nar eksisiyle 20 dakikada hazirlanan aci-tatli bir kahvaltilik ezme.
KahvaltıPoğaça
Pamuk gibi yumuşak, üzeri çörek otlu, içi maydanozlu beyaz peynir dolgulu klasik poğaça. Yoğurtlu hamuru günlerce bayatlamaz, dondurucuya da çok uygundur.
KahvaltıKol Böreği
Maydanozlu peynir harcıyla doldurulup kol kalınlığında sarılan, tepsiye spiral dizilip kızartılan nefis kol böreği. Pastane işi gibi görünse de evde çok kolay.
KahvaltıIspanaklı Börek
Yufka katları arasında soğanlı ıspanak ve beyaz peynirle hazırlanan, fırından çıtır çıtır çıkan klasik tepsi böreği. Pazar kahvaltılarının vazgeçilmezi.
