Ev Yapımı Lahmacun
Tel gibi ince açılan hamurun üzerine kıyma, biber, soğan ve isotlu mis gibi harç; yüksek ısıda dakikalar içinde pişiyor. Maydanoz, sumaklı soğan ve limonla dürüm yapın.
Bu tarifi Bio'ya sor
Malzemeler
450 g un
5 g instant kuru maya (yarım paket)
1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker ve 270 ml ılık su
300 g kuzu veya dana kıyma (yaklaşık %20 yağlı)
1 büyük soğan, iri doğranmış
1 kırmızı biber, çekirdeği çıkarılıp doğranmış
1 büyük demet maydanoz, yarısı harca yarısı servise
1 yemek kaşığı acı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
2 tatlı kaşığı isot (Urfa biberi)
1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
1 tatlı kaşığı kimyon
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Servis için: limon dilimleri ve 1 tatlı kaşığı sumakla harmanlanmış ince soğan
Nasıl yapılır?
- 1
Unu, mayayı, tuzu ve şekeri karıştırın, ılık suyu ekleyip 8 dakika yoğurarak yumuşak ve esnek bir hamur elde edin. Üzerini örtüp kabarana kadar 45-60 dakika dinlendirin.
- 2
Harç için soğanı, kırmızı biberi ve maydanozun yarısını mutfak robotunda incecik çekin, sonra bir süzgece alıp fazla suyunu sıkın - böylece harç hamuru ıslatmaz.
- 3
Suyu süzülmüş sebzeleri kıyma, biber salçası, domates salçası, isot, toz biber, kimyon, zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı tuzla birleştirin. Yumuşak, sürülebilir bir harç olana kadar yoğurun.
- 4
Fırını içinde büyük tepsi veya pizza taşıyla en yüksek dereceye (ideali 260-280°C) ısıtın. Hamuru 8 beze ayırıp 10 dakika dinlendirin.
- 5
Her bezeyi unlu tezgahta yaklaşık 22 cm çapında, tel gibi ince açın - hamurun altından tezgah neredeyse görünmeli.
- 6
Harcı kaşığın tersiyle kenarlara kadar ince ve eşit bir tabaka halinde sürün. Sıcak tepside partiler halinde, kenarlar kabarıp hafif kömürleşene ama taban hala esnek kalana kadar 4-6 dakika pişirin.
- 7
Pişen lahmacunları temiz bir bezin altında üst üste dizin ki yumuşak kalsınlar. Maydanoz, sumaklı soğan ve limon dilimleriyle sıcak servis edin - doldurun, limonu sıkın, dürüm yapın ve yanında soğuk ayran veya şalgamla yiyin.
Lahmacuna sıkça Türk pizzası dense de aslında kendine has bir lezzettir: neredeyse kağıt inceliğinde açılan hamura kıyma, soğan, kırmızı biber, maydanoz ve biber salçasından yapılan sulu, yoğun aromalı bir harç sürülür ve çok sıcak fırında sadece birkaç dakikada pişirilir. Kenarlar kabarıp hafifçe kömürleşirken orta kısım dürüm yapılacak kadar yumuşak kalır.
Harçta et kadar, hatta daha çok sebze olmalı - Gaziantep ve Şanlıurfa'da kıyma bolca soğan, biber ve domatesle çoğaltılır; isot, tatlı toz biber ve kimyonla tatlandırılır. Her şeyi sürülebilir bir harç haline getirin ve ince sürün; kalın katman tabanı çıtırlaştırmak yerine buğulandırır.
Öncü biber salçası, isot, sumak ve Türk unu gibi tüm kiler temelleri Turkish Online Market ile İngiltere'nin her yerine teslim edilir. Lahmacunu fırından çıkar çıkmaz maydanoz, sumaklı soğan ve bolca limonla, dürüm yapıp elde; yanında soğuk ayran veya şalgamla servis edin.
Benzer tarifler
Ana YemeklerŞehriyeli Pilav
Türk sofralarının klasiği: tereyağında kavrulmuş altın rengi arpa şehriyeli, tane tane baldo pirinç pilavı. Şaşmaz püf noktalarıyla adım adım tarif.
Ana YemeklerKıymalı Makarna
Hafta içi akşamlarının kurtarıcısı: bol salçalı kıymalı sosla harmanlanmış makarna; üzerinde tereyağı, rendelenmiş kaşar ve yanında bir kaşık süzme yoğurt.
Ana YemeklerZeytinyağlı Taze Fasulye
Zeytinyağlıların kraliçesi: bol sızma zeytinyağında soğan ve domatesle ağır ağır pişen taze fasulye, oda sıcaklığında limonla servis edilir. Sade, sağlıklı ve yedikçe yedirten bir klasik.
Ana YemeklerPatlıcan Kebabı
Közlenmiş tadında patlıcan dilimlerinin baharatlı köftelerle dizilip zengin domates soslu tepside fırınlandığı klasik bir Güneydoğu kebabı. İngiltere'deki ev fırınında rahatça yapılır.
