Kuru Fasulye
Tereyağlı, salçalı sosta ağır ağır pişen kremamsı beyaz fasulye — pilav üstü kuru fasulye, Türkiye'nin gayriresmî milli yemeğidir.
Bu tarifi Bio'ya sor
Malzemeler
500g kuru fasulye, bir gece önceden ıslatılmış
1 büyük soğan, ince doğranmış
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 silme yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
150g sucuk veya pastırma, küp doğranmış (isteğe bağlı, etli versiyon için)
1 yeşil biber, küçük doğranmış
1 tatlı kaşığı acı pul biber
1 litre sıcak su (gerektikçe ilave)
1.5 tatlı kaşığı tuz (sona doğru eklenecek)
1 tatlı kaşığı karabiber
Nasıl yapılır?
- 1
Islatılmış fasulyeleri süzün, temiz suyla 30-35 dakika, dişe gelir yumuşaklığa kadar haşlayın; süzüp kenara alın.
- 2
Kalın tabanlı tencerede tereyağını yağla eritin; soğanı ve yeşil biberi orta ateşte 6-7 dakika yumuşayana kadar kavurun. Sucuk kullanacaksanız bu aşamada ekleyin.
- 3
Domates ve biber salçalarını ekleyip yağ kiremit rengini alana kadar 2 dakika kavurun.
- 4
Fasulyeleri ve pul biberi ekleyin, 1 litre sıcak suyu döküp hafifçe kaynatın.
- 5
Kapağı kapatıp kısık ateşte 40-50 dakika, fasulyeler iyice kremamsı olup sos koyulaşana kadar ara ara karıştırarak pişirin. Suyu azalırsa sıcak su ilave edin.
- 6
Tuzu ve karabiberi son 10 dakikada ekleyin — tuz erken atılırsa fasulye sertleşebilir.
- 7
Ocaktan alıp 10 dakika dinlendirin; sos ipeksi kıvamına otursun.
- 8
Baldo pirinç pilavının üzerine sıcak servis edin; yanına karışık turşu ve soğuk ayran çok yakışır.
Türkiye'de birine "ev yemeği deyince aklına ne gelir?" diye sorun, büyük ihtimalle cevap kuru fasulye olur. Tereyağıyla parlayan, domates ve biber salçasıyla derin kızıl rengini alan bu ağır pişmiş fasulye yemeği, İstanbul'dan Van'a her lokantada bulunur; yanında mutlaka tane tane pirinç pilavı, çoğu zaman da turşu ve ayran olur.
Bu yemekte fasulyenin kalitesi her şeydir. Duru gibi Türk kuru fasulyeleri unlanmadan, kremamsı pişer; bir gece önceden ıslatmak hem dokuyu hem pişme süresini ciddi biçimde iyileştirir. Vazgeçilmez ikinci unsur salça ikilisi: gövde için domates salçası, o meşhur lokanta derinliği için biber salçası. Birkaç küp sucuk ya da pastırma eklerseniz yemek etli kuru fasulyeye dönüşür.
Kuru fasulye ertesi gün daha da lezzetlenir, o yüzden tencereyi büyük tutun. Kuru fasulyeden Öncü salçalara, tereyağından baldo pirince kadar her şeyi Turkish Online Market'den İngiltere'nin her yerine sipariş edebilirsiniz.
Benzer tarifler
Ana YemeklerŞehriyeli Pilav
Türk sofralarının klasiği: tereyağında kavrulmuş altın rengi arpa şehriyeli, tane tane baldo pirinç pilavı. Şaşmaz püf noktalarıyla adım adım tarif.
Ana YemeklerKıymalı Makarna
Hafta içi akşamlarının kurtarıcısı: bol salçalı kıymalı sosla harmanlanmış makarna; üzerinde tereyağı, rendelenmiş kaşar ve yanında bir kaşık süzme yoğurt.
Ana YemeklerZeytinyağlı Taze Fasulye
Zeytinyağlıların kraliçesi: bol sızma zeytinyağında soğan ve domatesle ağır ağır pişen taze fasulye, oda sıcaklığında limonla servis edilir. Sade, sağlıklı ve yedikçe yedirten bir klasik.
Ana YemeklerPatlıcan Kebabı
Közlenmiş tadında patlıcan dilimlerinin baharatlı köftelerle dizilip zengin domates soslu tepside fırınlandığı klasik bir Güneydoğu kebabı. İngiltere'deki ev fırınında rahatça yapılır.
