Kol Böreği
Maydanozlu peynir harcıyla doldurulup kol kalınlığında sarılan, tepsiye spiral dizilip kızartılan nefis kol böreği. Pastane işi gibi görünse de evde çok kolay.
Bu tarifi Bio'ya sor
Malzemeler
4 adet açma tipi yufka (yaklaşık 500g)
300g beyaz peynir, ufalanmış
100g kaşar peyniri, iri rendelenmiş
1 küçük demet maydanoz, ince kıyılmış
2 orta boy yumurta (1'i sos için, 1'i üzeri için)
150ml süt
100ml ayçiçek yağı
50g tuzsuz tereyağı, eritilmiş
1 tatlı kaşığı çörek otu
Yarım tatlı kaşığı karabiber
Nasıl yapılır?
- 1
İç harç için ufalanmış beyaz peyniri, rendelenmiş kaşarı, maydanozu ve karabiberi bir kasede karıştırın. Fırını 180 derece fan ısıtın ve 26-28cm yuvarlak bir tepsiyi ya da kelepçeli kalıbı yağlayın.
- 2
1 yumurtayı süt, ayçiçek yağı ve eritilmiş tereyağıyla çırparak sosu hazırlayın.
- 3
Bir yufkayı tezgaha serin ve yumuşayıp esnekleşmesi için her yerine sostan sürün.
- 4
Harcın dörtte birini geniş kenar boyunca şerit halinde yayın, ardından yufkayı gevşekçe uzun bir rulo halinde sarın.
- 5
Ruloyu tepsinin ortasına kıvırarak yerleştirin. Kalan yufkalarla aynı işlemi tekrarlayıp spirali dışa doğru tepsi dolana kadar devam ettirin.
- 6
Kalan çırpılmış yumurtayı üzerine sürün, artan sosu gezdirin ve çörek otu serpin.
- 7
Spiral iyice kızarana kadar 30-35 dakika pişirin. 15 dakika dinlendirin, sonra dilimleyip ılık servis edin.
Kol böreği, gündelik tepsi böreğinin daha şık kuzenidir. Yufkalar peynirli maydanozlu harçla doldurulur, kol kalınlığında uzun rulolar halinde sarılır ve yuvarlak tepsiye sıkıca spiral şeklinde dizilir. Fırından çıktığında üstü çıtır, içi yumuşacık ve bol peynirli altın sarısı dilimler elde edersiniz.
Londra'daki Türk fırınları kol böreğini dilimle satar; ama evde yapmak hem çok daha ekonomiktir hem de mutfağı eşsiz bir kokuyla doldurur. İşin sırrı, sarmadan önce yufkayı süt, yumurta ve yağdan oluşan sosla ıslatarak yumuşatmak (böylece çatlamaz) ve iç harcın buharlaşacak yer bulması için ruloları çok sıkmadan sarmaktır.
Açma yufkadan gerçek beyaz peynire ve kaşara kadar tüm malzemeleri Turkish Online Market'de bulabilirsiniz. Ilık dilimleri kahvaltıda demli çayla ya da ikindi vakti soğuk bir bardak ayranla servis edin.
Benzer tarifler
KahvaltıAcuka
Antakya ve Gaziantep sofralarinin vazgecilmezi acuka; ceviz, biber salcasi ve nar eksisiyle 20 dakikada hazirlanan aci-tatli bir kahvaltilik ezme.
KahvaltıPoğaça
Pamuk gibi yumuşak, üzeri çörek otlu, içi maydanozlu beyaz peynir dolgulu klasik poğaça. Yoğurtlu hamuru günlerce bayatlamaz, dondurucuya da çok uygundur.
KahvaltıIspanaklı Börek
Yufka katları arasında soğanlı ıspanak ve beyaz peynirle hazırlanan, fırından çıtır çıtır çıkan klasik tepsi böreği. Pazar kahvaltılarının vazgeçilmezi.
KahvaltıPatatesli Yumurta
Kenarları kızarmış patates küpleri, üzerine kırılan yumurtalar, kimyon ve pul biber... Az malzemeyle çok iş gören, mis kokulu bir klasik.
