Kadayıf Tatlısı
Bol tereyağıyla kavrulmuş tel kadayıf, arasında ceviz, üzerinde limonlu şerbet — bayram sofralarının çıtır klasiği artık İngiltere'deki mutfağınızda.
Bu tarifi Bio'ya sor
Malzemeler
400 g taze tel kadayıf, açılmış ve iri doğranmış
200 g tuzsuz tereyağı, eritilmiş
150 g ceviz içi, iri kıyılmış
1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı, ceviz harcı için)
500 g toz şeker (yaklaşık 2,5 su bardağı), şerbet için
450 ml su, şerbet için
Yarım limonun suyu
2 yemek kaşığı dövülmüş Antep fıstığı içi, üzeri için
Servis için kaymak
Nasıl yapılır?
- 1
Önce şerbeti hazırlayın: şeker ve suyu 10 dakika kaynatın, limon suyunu ekleyip 2 dakika daha kaynatın ve tamamen soğumaya bırakın.
- 2
Kadayıfı geniş bir kapta telleri birbirinden ayrılacak şekilde açın, topakları çözün ve parmak boyunda iri iri doğrayın.
- 3
Eritilmiş tereyağını kadayıfın üzerine dökün ve her tel parlayana kadar elinizle iyice harmanlayın.
- 4
Yağlı kadayıfın yarısını yağlanmış 25 cm'lik yuvarlak ya da kare tepsiye sıkıca bastırarak yayın.
- 5
Cevizi (dilerseniz tarçınla karıştırıp) eşit şekilde serpin, kalan kadayıfı üzerine kapatın ve avucunuzla iyice bastırın.
- 6
Önceden ısıtılmış 180 derece fanlı (200 derece normal) fırında 35-40 dakika, üzeri koyu altın rengi alana kadar pişirin.
- 7
Fırından çıkar çıkmaz soğuk şerbeti sıcak tatlının üzerine gezdirerek dökün — cızırdayacaktır — ve kesmeden önce en az 2 saat dinlendirin.
- 8
Kare ya da baklava dilimi kesin, üzerine fıstık serpin ve bol kaymakla servis edin.
Kadayıf tatlısı, baklavanın çıtır kuzenidir: ince tel kadayıf bol tereyağıyla harmanlanır, arasına ceviz serilir, fırında kızarır ve soğuk şerbetle buluşur. Türkiye'de cuma sofralarının, bayram ikramlarının vazgeçilmezidir; bıçağın o çıtır üst katmanı kırarken çıkardığı ses, tatlının yarısı sayılır.
İki altın kural baklavayla aynıdır. Birincisi, tereyağından kaçmayın — her tel yağla kaplanmazsa kadayıf kızarmaz, çıtırlamaz. İkincisi, sıcaklık dengesi: şerbet soğuk, tatlı sıcak olacak. Sıcak şerbeti sıcak tatlıya dökerseniz sonuç hamur gibi olur; doğru yaparsanız günlerce çıtırlığını korur.
Taze tel kadayıfı İngiltere'de markette bulmak zordur; Turkish Online Market taze kadayıfı, hakiki Trabzon tereyağını ve ceviz içini kapınıza getirir. Dilimlerin üzerine bir kaşık kaymak koyup yanına demli bir çay eklediğinizde, Antep'teki tatlıcılardan aratmayacak bir sonuç sizi bekliyor.
Benzer tarifler
TatlılarAy Çöreği
Pastane usulü ay çöreği: yumuşacık mayalı hamurun içinde kakaolu, cevizli, vanilyalı dolgu. İngiltere'de evinizde kolayca yapabileceğiniz nostaljik bir lezzet.
TatlılarUn Kurabiyesi
Dört temel malzemeyle ağızda dağılan klasik: tereyağı, pudra şekeri, un ve bir tutam nişasta. Üzerine bolca pudra şekeri, yanına demli bir çay.
TatlılarMagnolya
İstanbul'un vazgeçilmez bardak tatlısı: ipek gibi vanilyalı muhallebi, bisküvi kırıntısı, muz ve krem şanti katmanları buzdolabında dinlenince kaşıkta eriyor.
TatlılarMozaik Pasta
Hepimizin çocukluğu: kırılmış pötibör bisküvileri yoğun kakaolu karışıma katılır, rulo yapılıp soğutulur ve dilimlenince mozaik desenini verir. Fırınsız, kolay, garantili.
