İzmir Köfte
Kimyonlu sulu köfteler; patates, biber ve domatesle bol salçalı sosta fırınlanıyor — İzmir köfte, tek kapta ailecek sevilen tam bir akşam yemeği.
Bu tarifi Bio'ya sor
Malzemeler
500g dana kıyma (yaklaşık %15 yağlı)
1 orta boy soğan, rendelenmiş ve suyu sıkılmış
3 yemek kaşığı galeta unu (veya 2 dilim bayat ekmek içi)
1 yumurta
Yarım demet maydanoz, ince kıyılmış
1.5 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı tuz (bölerek kullanılacak)
3 orta boy patates, kalın dilimlenmiş
3 çarliston biber, ikiye bölünmüş
2 olgun domates, dilimlenmiş
2 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı zeytinyağı
300ml sıcak su
Nasıl yapılır?
- 1
Kıymayı rendelenmiş soğan, galeta unu, yumurta, maydanoz, kimyon, karabiber ve 1 tatlı kaşığı tuzla 3-4 dakika, macun kıvamı alana kadar yoğurun; 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
- 2
Elinizi ıslatarak harçtan 12-14 adet parmak şeklinde köfte yapın.
- 3
Tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırıp köfteleri her yüzünde 2 dakika, içi pişmeden dışı renk alacak şekilde mühürleyin; fırın kabına dizin.
- 4
Aynı tavada patatesleri 5-6 dakika hafif altın rengi olana kadar kızartın; köftelerin arasına yerleştirin, biberleri üzerine dağıtın.
- 5
Salçayı, kalan zeytinyağını, kalan tuzu ve 300ml sıcak suyu çırpıp karışımı kabın her yerine gezdirin.
- 6
Domates dilimlerini üzerine dizin, folyoyla kapatıp 190 derece fırında (fanlı 170) 30 dakika pişirin.
- 7
Folyoyu alın; patatesler yumuşayıp sos koyulaşana ve kenarlar hafif kızarana kadar 15 dakika daha pişirin.
- 8
5-10 dakika dinlendirip pirinç pilavı veya taze ekmek, yoğurt ve ayran eşliğinde sıcak servis edin.
İzmir köfte, Türk köftesinin bütün güzelliğini tek bir fırın kabında toplayan yemektir. Rendelenmiş soğan, kimyon ve maydanozla yoğrulan parmak köfteler önce hafifçe mühürlenir; ardından iri doğranmış patates, yeşil biber ve domates dilimleriyle birlikte parlak salçalı sosta fırınlanır. Fokurdayan sosun içinde etin suyunu çeken patatesler, yemeğin tartışmasız en lezzetli kısmıdır.
Ev hanımlarının püf noktaları: köfte harcını birkaç dakika iyice yoğurun ve buzdolabında yarım saat dinlendirin ki köfteler dağılmasın; rendelenmiş soğanın suyunu sıkın ki harç sulanmasın. Fırına vermeden önce köfteleri mühürleyip patatesleri hafifçe kızartmak, yemeğin lapalaşmasını önler ve o karamelize kenarları kazandırır.
İzmir köfteyi fırın kabıyla sofraya getirin; yanında sosuna banılacak pirinç pilavı ya da taze ekmek, bir kaşık süzme yoğurt ve soğuk ayran olsun. Kimyonundan salçasına bu tarifin bütün kiler malzemelerini Turkish Online Market'de bulabilirsiniz.
Benzer tarifler
Ana YemeklerŞehriyeli Pilav
Türk sofralarının klasiği: tereyağında kavrulmuş altın rengi arpa şehriyeli, tane tane baldo pirinç pilavı. Şaşmaz püf noktalarıyla adım adım tarif.
Ana YemeklerKıymalı Makarna
Hafta içi akşamlarının kurtarıcısı: bol salçalı kıymalı sosla harmanlanmış makarna; üzerinde tereyağı, rendelenmiş kaşar ve yanında bir kaşık süzme yoğurt.
Ana YemeklerZeytinyağlı Taze Fasulye
Zeytinyağlıların kraliçesi: bol sızma zeytinyağında soğan ve domatesle ağır ağır pişen taze fasulye, oda sıcaklığında limonla servis edilir. Sade, sağlıklı ve yedikçe yedirten bir klasik.
Ana YemeklerPatlıcan Kebabı
Közlenmiş tadında patlıcan dilimlerinin baharatlı köftelerle dizilip zengin domates soslu tepside fırınlandığı klasik bir Güneydoğu kebabı. İngiltere'deki ev fırınında rahatça yapılır.
