Izgara Köfte
Kimyon, pul biber ve kekikle yoğrulmuş, mangalda veya döküm tavada pişen sulu ve dumanlı ızgara köfte. Haftanın her akşamına yakışır.
Bu tarifi Bio'ya sor
Malzemeler
500 g dana kıyma, yaklaşık %20 yağlı
1 orta boy soğan, ince rendelenmiş ve suyu sıkılmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
3 yemek kaşığı ince bulgur, 10 dakika sıcak suda bekletilmiş
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı toz kimyon
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kuru kekik
Yarım tatlı kaşığı toz karabiber
1,5 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, üzerine sürmek için
1 tatlı kaşığı sumak, soğan salatası için
Nasıl yapılır?
- 1
Bekletilmiş bulgurun suyunu sıkın. Geniş bir kapta kıymayı, rendelenmiş soğanı, sarımsağı, bulguru, salçayı, kimyonu, pul biberi, kekiği, karabiberi ve tuzu bir araya getirin.
- 2
Harcı 5-6 dakika, pürüzsüz, yapışkan ve hafif esnek bir kıvam alana kadar iyice yoğurun. Üzerini kapatıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- 3
Elinizi hafifçe yağlayıp harçtan yaklaşık 2 cm kalınlığında 12 yassı köfte şekillendirin. Eşit pişmeleri için her birinin ortasına parmakla hafif bir çukur açın.
- 4
Mangalı, döküm ızgara tavasını veya kalın tabanlı tavayı iyice kızdırın ve köftelerin üzerine zeytinyağı sürün.
- 5
Köfteleri kıpırdatmadan her yüzünü 4-5 dakika, dışları iyice kızarıp içleri tam pişene kadar ızgarada pişirin.
- 6
Köfteler pişerken ince doğranmış kırmızı soğanı sumak, bir tutam tuz ve kıyılmış maydanozla harmanlayıp hızlı bir soğan salatası hazırlayın.
- 7
Köfteleri 2 dakika dinlendirin; sumaklı soğan, közlenmiş biber, ekmek veya bulgur pilavı ve soğuk ayran eşliğinde sıcak servis edin.
Izgara köfte, her Türk evinin büyüdüğü lezzettir: rendelenmiş soğan, ince bulgur ve baharatlarla yoğrulan kıyma, dışı hafif kömürlenip içi sulu kalana kadar ızgarada pişirilir. Türkiye'de yol üstü lokantalarında da aile mangallarında da hep aynı şekilde servis edilir; közlenmiş biber, sumaklı soğan ve bol ekmekle.
İşin sırrı yoğurmada. Kıymayı soğan ve baharatlarla iyice yoğurmak köfteye hafif esnek, sucuğumsu bir doku kazandırır; harcı buzdolabında dinlendirmek ise lezzetlerin oturmasını ve köftelerin ızgarada dağılmamasını sağlar. Yüzde 20 civarı yağlı dana kıyma kullanın; yağsız kıymadan kuru köfte çıkar.
İnce bulgurdan pul bibere ve kimyona kadar buradaki tüm kiler malzemelerini Turkish Online Market'den Birleşik Krallık geneline teslimatla bulabilirsiniz. Yanına soğuk bir ayran ve sade bulgur pilavı ekleyin, ızgara keyfi evinize gelsin.
Benzer tarifler
Ana YemeklerŞehriyeli Pilav
Türk sofralarının klasiği: tereyağında kavrulmuş altın rengi arpa şehriyeli, tane tane baldo pirinç pilavı. Şaşmaz püf noktalarıyla adım adım tarif.
Ana YemeklerKıymalı Makarna
Hafta içi akşamlarının kurtarıcısı: bol salçalı kıymalı sosla harmanlanmış makarna; üzerinde tereyağı, rendelenmiş kaşar ve yanında bir kaşık süzme yoğurt.
Ana YemeklerZeytinyağlı Taze Fasulye
Zeytinyağlıların kraliçesi: bol sızma zeytinyağında soğan ve domatesle ağır ağır pişen taze fasulye, oda sıcaklığında limonla servis edilir. Sade, sağlıklı ve yedikçe yedirten bir klasik.
Ana YemeklerPatlıcan Kebabı
Közlenmiş tadında patlıcan dilimlerinin baharatlı köftelerle dizilip zengin domates soslu tepside fırınlandığı klasik bir Güneydoğu kebabı. İngiltere'deki ev fırınında rahatça yapılır.
