Ispanaklı Börek
Yufka katları arasında soğanlı ıspanak ve beyaz peynirle hazırlanan, fırından çıtır çıtır çıkan klasik tepsi böreği. Pazar kahvaltılarının vazgeçilmezi.
Bu tarifi Bio'ya sor
Malzemeler
4 adet açma tipi yufka (yaklaşık 500g), çözdürülmüş
500g taze ıspanak, yıkanmış ve iri doğranmış
1 büyük kuru soğan, ince doğranmış
İç harç için 3 yemek kaşığı zeytinyağı
250g beyaz peynir, ufalanmış
2 orta boy yumurta (1'i katlar için, 1'i üzeri için)
200ml süt
Sos için 100ml ayçiçek yağı
1 tatlı kaşığı çörek otu
1 yemek kaşığı susam
Yarım tatlı kaşığı karabiber
Tuz (peynir tuzlu olduğu için az kullanın)
Nasıl yapılır?
- 1
Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtıp doğranmış soğanı 5 dakika kavurun. Ispanağı parti parti ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Karabiber ve az tuzla tatlandırıp soğumaya bırakın.
- 2
Ufalanmış beyaz peyniri soğuyan ıspanaklı harca karıştırın.
- 3
1 yumurtayı süt ve ayçiçek yağıyla çırparak kat sosunu hazırlayın. Fırını 180 derece fan (200 derece klasik) ısıtın ve yaklaşık 25x35cm bir tepsiyi yağlayın.
- 4
İlk yufkayı kenarları tepsiden taşacak şekilde serin. Sostan bolca sürüp harcın üçte birini yayın. Kalan iki yufka ve harçla aynı işlemi tekrarlayın.
- 5
Taşan kenarları içe doğru katlayın, son yufkayı üzerine kapatıp kenarlarını güzelce içeri sıkıştırın ve hafifçe bastırın.
- 6
Kalan yumurtayı çırpıp üzerine sürün. Çörek otu ve susam serpin, ardından keskin bir bıçakla kare kare çizin.
- 7
35-40 dakika, üzeri kızarıp çıtırlaşana kadar pişirin. Fırından çıkınca 10 dakika dinlendirip çizgilerden kesin ve ılık servis edin.
Ispanaklı börek, Türk kahvaltı sofrasının en sevilen klasiklerinden biridir: incecik yufka katları arasına soğanla kavrulmuş ıspanak ve ufalanmış beyaz peynir yayılır, yumurtalı sos ile ıslatılır ve altın rengini alana kadar fırınlanır. Her evin kendine göre bir tarifi vardır ve tepsi genellikle kuşluk vaktini göremeden biter.
İngiltere'de bu böreği yaparken en önemli nokta, çok ince filo yerine gerçek açma tipi yufka kullanmaktır. Yufka daha dayanıklı olduğu için yumurtalı sosu yırtılmadan emer ve fırında belirgin, yumuşacık katlar oluşturur. Turkish Online Market'den alacağınız dondurulmuş Türk yufkası bu iş için birebirdir; kullanmadan bir gece önce buzdolabında çözdürmeniz yeterli.
Böreği ılıkken bol kesilmiş kareler halinde, demli çay, bir kase siyah zeytin ve soğuk ayran eşliğinde servis edin. Kalan dilimleri sıcak fırında beş dakika ısıtırsanız yeniden çıtırlaşır.
Benzer tarifler
KahvaltıAcuka
Antakya ve Gaziantep sofralarinin vazgecilmezi acuka; ceviz, biber salcasi ve nar eksisiyle 20 dakikada hazirlanan aci-tatli bir kahvaltilik ezme.
KahvaltıPoğaça
Pamuk gibi yumuşak, üzeri çörek otlu, içi maydanozlu beyaz peynir dolgulu klasik poğaça. Yoğurtlu hamuru günlerce bayatlamaz, dondurucuya da çok uygundur.
KahvaltıKol Böreği
Maydanozlu peynir harcıyla doldurulup kol kalınlığında sarılan, tepsiye spiral dizilip kızartılan nefis kol böreği. Pastane işi gibi görünse de evde çok kolay.
KahvaltıPatatesli Yumurta
Kenarları kızarmış patates küpleri, üzerine kırılan yumurtalar, kimyon ve pul biber... Az malzemeyle çok iş gören, mis kokulu bir klasik.
