Ihlamur Çayı
Altın sarısı, bal kokulu ve içini ısıtan ıhlamur; kışın ilk soğuklarında her Türk evinin ilk başvurduğu şifalı çay.
Bu tarifi Bio'ya sor
Malzemeler
4 yemek kaşığı (yaklaşık 8 g) kuru ıhlamur çiçeği
veya 4 adet poşet ıhlamur çayı (dökme yerine poşet kullanacaksanız)
1 litre taze kaynamış su
2 yemek kaşığı çiçek balı (damak tadınıza göre)
1 adet limon, dilimlenmiş
1 adet çubuk tarçın, isteğe bağlı
2-3 adet tane karanfil, isteğe bağlı
3-4 ince dilim taze zencefil, isteğe bağlı
Nasıl yapılır?
- 1
1 litre suyu bir tencerede veya demlikte kaynatın, sonra ocaktan alın.
- 2
Kuru ıhlamur çiçeklerini (veya poşetleri) ekleyin; kullanacaksanız çubuk tarçını, karanfili ve zencefili de ilave edin.
- 3
Kapağını kapatıp 8-10 dakika demlendirin; biraz daha demli severseniz tencereyi en kısık ateşe alıp 2-3 dakika hafifçe tıngırdatın — asla harlı kaynatmayın.
- 4
Çayı ince bir süzgeçten fincanlara veya ısıya dayanıklı bardaklara süzün.
- 5
Her fincanı bir dakika soğumaya bırakın, sonra balı ekleyip karıştırın — balı kaynar suya değil ılık çaya eklemek hem lezzeti hem balı korur.
- 6
Her bardağa bir dilim limon atın.
- 7
Tercihen akşam saatlerinde, ılık olarak için; kalan çay ertesi gün bozulmadan hafifçe ısıtılabilir.
- 8
Çocuklar için biraz ılık suyla seyreltin ve çok az tatlandırın.
Türkiye'de ıhlamur sadece bir çay değil, adeta bir aile ritüelidir. Kışın ilk burun çekmesiyle birlikte ocakta bir cezve ıhlamur kaynamaya başlar, evin içi o tatlı, balımsı kokuyla dolar. İstanbul'un caddelerini süsleyen ıhlamur ağaçlarının kurutulmuş çiçekleri, yüzyıllardır akşamları içilen bir teselli içeceğidir.
En önemli kural: çiçekleri asla harlı ateşte kaynatmayın. Ihlamur narin bir çiçektir; fokur fokur kaynatınca çayın rengi donuklaşır, tadı hafif acılaşır. Önce suyu kaynatın, ocaktan alın, çiçekleri ekleyin ve demlenmeye bırakın — ya da en kısık ateşte yalnızca birkaç dakika tıngırdatın. Rengi yumuşak bir kehribar sarısı olmalı.
Her fincanı şekerle değil balla tatlandırın, bir dilim limon ekleyin ve yatmadan önce ılık ılık için. Bir çubuk tarçın, birkaç karanfil veya birkaç dilim taze zencefil, ıhlamuru tam bir kış iksirine dönüştürür. İster dökme kuru ıhlamur ister pratik poşet çay tercih edin; ikisi de Türk ballarıyla birlikte Turkish Online Market'de, Birleşik Krallık'ın her yerine teslimatla sizi bekliyor.
Benzer tarifler
İçeceklerOsmanlı Şerbeti
Kuru kayisi, kuru uzum, bal ve baharatlarla demlenen yakut renkli saray icecegi. Ramazan sofralarinin gozdesi Osmanli serbeti, buz gibi servis edilir.
İçeceklerEv Limonatası
Buz gibi, bulanık ve limon kokulu gerçek ev limonatası: şekeri limon kabuğuyla ovarak hazırlanan bu tarifin yanına hiçbir hazır içecek yaklaşamaz.
İçeceklerSalep
Kıvamlı, ipeksi ve bol tarçınlı salep, kış aylarının vazgeçilmez içeceği. Evde yapması sanıldığından çok daha kolay.
İçeceklerEv Yapımı Ayran
Üç malzeme, beş dakika ve bir bardak bol köpüklü ayran — kebabın, böreğin ve sıcak yaz günlerinin değişmez serinletici cevabı.
