Ev Baklavası
Hazır baklavalık yufka, bol cevizli iç harç ve sıcak baklavaya dökülen soğuk limonlu şerbet — teyzelerin yaptığı gibi çıtır çıtır ev baklavası.
Bu tarifi Bio'ya sor
Malzemeler
480 g hazır baklavalık yufka (yaklaşık 20-24 ince yaprak), çözülmüş
250 g tuzsuz tereyağı, eritilmiş ve hafif soğutulmuş
300 g ceviz içi, ince çekilmiş
50 g fıstık içi, çekilmiş, üzerine serpmek için
1 tatlı kaşığı toz tarçın, iç harç için (isteğe bağlı)
400 g toz şeker (2 su bardağı), şerbet için
300 ml su, şerbet için
Yarım limonun suyu
Kaymak, servis için (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır?
- 1
Önce şerbeti hazırlayın: şeker ve suyu 10 dakika kaynatın, limon suyunu ekleyip 2 dakika daha kaynatın ve tamamen soğumaya bırakın.
- 2
Fırını 170 derece fanlıda (fansız 190) ısıtın; yaklaşık 25x35 cm'lik bir tepsiyi eritilmiş tereyağıyla bolca yağlayın.
- 3
Çekilmiş cevizi tarçınla karıştırın; yufkaların yarısını her katı hafifçe tereyağlayarak teker teker tepsiye yerleştirin, kenarlardan biraz taşmalarına izin verin.
- 4
Cevizli harcı eşit bir kat halinde yayın, kalan yufkaları yine her katı yağlayarak dizin; taşan kenarları içe kıvırıp en üstü kalan tereyağıyla kalınca sıvayın.
- 5
Baklavayı fırına girmeden önce keskin bir bıçakla ta dibine kadar baklava dilimi ya da kare şeklinde kesin.
- 6
40-45 dakika, üzeri iyice kızarıp çıtırlaşana kadar pişirin; üstü erken kararırsa son 10 dakika gevşekçe folyoyla örtün.
- 7
Fırından çıkar çıkmaz buz gibi şerbeti sıcak baklavanın üzerine eşit şekilde dökün — cızırdamalı — ve en az 2 saat, tercihen bir gece dinlendirin.
- 8
Her dilimin ortasına çekilmiş fıstık serpin ve oda sıcaklığında, şanslılara birer kaşık kaymak eşliğinde servis edin.
Evde hakiki baklava yapmak için metrelik oklavayla zar gibi hamur açmanız şart değil. Türk ev hanımları nesillerdir hazır baklavalık yufka kullanıyor ve sonuç şahane çıtır oluyor. İyi baklavayı sünmüş baklavadan ayıran şey aslında teknik: her katta gerçek tereyağı, fırına girmeden keskin bıçakla dilimleme ve şerbetin altın kuralı.
O kural çok basit: sıcak baklavaya soğuk şerbet — ya da soğuk baklavaya sıcak şerbet. İkisi birden sıcak olursa hamur çöker, tatlı bir lapaya döner. Bu yüzden önce şerbeti pişirin ki tamamen soğumaya vakti olsun; berrak kalması ve şekerlenmemesi için de birkaç damla limon sıkın.
Ev baklavasının geleneksel iç harcı cevizdir ve bu tarifte cömertçe kullanıyoruz; Antep usulü bir tepsi isterseniz çekilmiş fıstıkla değiştirebilir ya da ikisini karıştırabilirsiniz. Baklavayı klasik baklava dilimi şeklinde kesin ve yanında Türk kahvesiyle ikram edin. Baklavalık yufka, ceviz içi ve Vakfıkebir tereyağının hepsi Turkish Online Market'de mevcut.
Benzer tarifler
TatlılarAy Çöreği
Pastane usulü ay çöreği: yumuşacık mayalı hamurun içinde kakaolu, cevizli, vanilyalı dolgu. İngiltere'de evinizde kolayca yapabileceğiniz nostaljik bir lezzet.
TatlılarUn Kurabiyesi
Dört temel malzemeyle ağızda dağılan klasik: tereyağı, pudra şekeri, un ve bir tutam nişasta. Üzerine bolca pudra şekeri, yanına demli bir çay.
TatlılarMagnolya
İstanbul'un vazgeçilmez bardak tatlısı: ipek gibi vanilyalı muhallebi, bisküvi kırıntısı, muz ve krem şanti katmanları buzdolabında dinlenince kaşıkta eriyor.
TatlılarMozaik Pasta
Hepimizin çocukluğu: kırılmış pötibör bisküvileri yoğun kakaolu karışıma katılır, rulo yapılıp soğutulur ve dilimlenince mozaik desenini verir. Fırınsız, kolay, garantili.
