Bulgur Pilavı
Domatesli, biberli, salçalı klasik bulgur pilavı — tane tane, tam kıvamında. Etli yemeklerin ve kurufasulyenin vazgeçilmez yol arkadaşı.
Bu tarifi Bio'ya sor
Malzemeler
300 gr (1,5 su bardağı) pilavlık iri bulgur
1 büyük kuru soğan, ince doğranmış
1 adet yeşil sivri biber (ya da yarım dolmalık yeşil biber), küp doğranmış
1 büyük olgun domates, rendelenmiş (ya da 200 gr doğranmış domates)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
30 gr tuzsuz tereyağı
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
550 ml sıcak su veya tavuk suyu
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı karabiber
Nasıl yapılır?
- 1
Bulguru süzgece alın, soğuk sudan kısaca geçirin ve suyunu iyice süzdürün.
- 2
Geniş, kalın tabanlı bir tencerede tereyağını zeytinyağıyla birlikte orta ateşte eritin; soğanı ekleyip 4-5 dakika, pembeleşene kadar kavurun.
- 3
Yeşil biberi ekleyip 2 dakika daha çevirin, ardından domates ve biber salçalarını ilave edip kokusu çıkana kadar 1 dakika kavurun.
- 4
Rendelenmiş domatesi ekleyin; suyunu çekip hafifçe koyulaşana kadar 3-4 dakika karıştırarak pişirin.
- 5
Süzülmüş bulguru tencereye alın ve her tane salçalı karışıma bulanana kadar 2 dakika kavurun.
- 6
Sıcak suyu veya tavuk suyunu ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırıp kaynamaya bırakın.
- 7
Kapağı kapatın, ocağın altını en kısığa alın ve suyunu çekene kadar 12-15 dakika pişirin.
- 8
Tencereyi ocaktan alın, kapağın altına temiz bir bez yerleştirip 10 dakika demlendirin; çatalla nazikçe havalandırıp servis edin.
Pirinç pilavı sofranın misafiri ise bulgur pilavı evin öz evladıdır. Domates ve biber salçasının tereyağında açılan o kehribar rengi, üzerine kavrulan bulgurun cevizi andıran kokusu... Anadolu'da neredeyse her gün etli yemeklerin, kurufasulyenin, nohudun yanında bu pilav vardır ve iyi ev yemeğinin sınavı sayılır: taneler ayrı ayrı durmalı, asla lapa olmamalı.
Püf noktaları basit: köftelik ya da kısırlık ince bulgur değil, mutlaka pilavlık iri bulgur kullanın. Ölçüyü bir ölçü bulgura yaklaşık iki ölçüden biraz az sıcak su olacak şekilde tutun. Ocaktan aldıktan sonra kapağın altına temiz bir bez koyup 10 dakika demlendirin; buhar işini bitirir, taneler çatalla dokununca kendiliğinden açılır.
İngiltere'de bu pilavı tamamen kiler malzemesiyle yapabilirsiniz. Bir paket Duru pilavlık bulgur, bir kavanoz Öncü domates salçası ve bir kaşık tatlı biber salçası — hepsini Turkish Online Market'den kapınıza getirtebilirsiniz. Yanına buz gibi bir ayran ve birkaç turşu koyduğunuzda memleket sofrası hazır demektir.
Benzer tarifler
Ana YemeklerŞehriyeli Pilav
Türk sofralarının klasiği: tereyağında kavrulmuş altın rengi arpa şehriyeli, tane tane baldo pirinç pilavı. Şaşmaz püf noktalarıyla adım adım tarif.
Ana YemeklerKıymalı Makarna
Hafta içi akşamlarının kurtarıcısı: bol salçalı kıymalı sosla harmanlanmış makarna; üzerinde tereyağı, rendelenmiş kaşar ve yanında bir kaşık süzme yoğurt.
Ana YemeklerZeytinyağlı Taze Fasulye
Zeytinyağlıların kraliçesi: bol sızma zeytinyağında soğan ve domatesle ağır ağır pişen taze fasulye, oda sıcaklığında limonla servis edilir. Sade, sağlıklı ve yedikçe yedirten bir klasik.
Ana YemeklerPatlıcan Kebabı
Közlenmiş tadında patlıcan dilimlerinin baharatlı köftelerle dizilip zengin domates soslu tepside fırınlandığı klasik bir Güneydoğu kebabı. İngiltere'deki ev fırınında rahatça yapılır.
