Barbunya Pilaki
Zeytinyaginda havuc, patates ve domatesle agir agir pisen, limonla soguk servis edilen barbunya pilaki. Ertesi gun daha da lezzetlenen klasik bir meze.
Bu tarifi Bio'ya sor
Malzemeler
400 g kuru barbunya, bir gece suda bekletilmis
120 ml naturel sizma zeytinyagi
2 orta boy sogan, ince dogranmis
4 dis sarimsak, dilimlenmis
1 buyuk havuc, kucuk kupler halinde
1 orta boy patates, kucuk kupler halinde
1 tepeleme yemek kasigi domates salcasi
1 tatli kasigi toz seker
1,5 tatli kasigi deniz tuzu, damak tadina gore
1 limon, yarisi sikilmis, yarisi dilim
Kucuk bir demet maydanoz, kiyilmis
Nasıl yapılır?
- 1
Islanmis barbunyalari suzun, tencerede uzerini gecen soguk suyla 35-40 dakika, dagilmadan yumusayana kadar haslayin. Suzun; haslama suyundan bir bardak ayirin.
- 2
Genis bir tencerede zeytinyagini orta ateste isitin. Soganlari bir tutam tuzla 8-10 dakika, iyice yumusayip tatlanana kadar kavurun; son bir dakikada sarimsagi ekleyin.
- 3
Salcayi ilave edip 2 dakika, rengi hafif koyulasana kadar kavurun; ardindan havuc ve patates kuplerini ekleyip yagla kaplayin.
- 4
Haslanmis barbunyalari, sekeri ve tuzu ekleyin; barbunya suyunu (gerekirse sicak suyla tamamlayarak) malzemelerin uzerini ancak ortecek kadar ilave edin.
- 5
Kapagi kapatip kisik ateste 30-35 dakika, sebzeler yumusayip sos ipeksi bir kivam alana kadar pisirin. Barbunyalar dagilmasin diye fazla karistirmayin.
- 6
Ocagi kapatin, yarim limonun suyunu sikin ve pilakiyi tencerede oda sicakligina kadar sogumaya birakin. Dinlendikce lezzeti oturur.
- 7
Serin ya da oda sicakliginda, bol kiyilmis maydanoz, limon dilimleri ve taze ekmek esliginde servis edin.
Barbunya pilaki, Turk mutfaginin en sevilen zeytinyagli yemeklerinden biridir: sebzeler ve bakliyat zeytinyaginda usul usul pisirilir, oda sicakliginda ya da hafif soguk yenir. Istanbul meyhanelerinde yaz boyunca meze tezgahinin en on sirasinda durur; bir dilim limon ve taze ekmek bekler.
Bu tarifin yildizi barbunyanin kendisi. Gercek Turk barbunyasini alin ve bir gece suda bekletin. Kuru barbunya, konservenin kolay kolay yakalayamayacagi tereyagimsi bir yumusaklikta piser ve domatesli zeytinyagli sosu icine ceker. Kuru barbunyadan salcaya ve naturel sizma zeytinyagina kadar tum malzemeleri Turkish Online Market'dan Birlesik Krallik geneline teslimatla bulabilirsiniz.
Pilaki dinlendikce guzellesir. Bir gun onceden yapin, buzdolabinda agzini kapatarak saklayin ve servis etmeden once oda sicakligina getirin. Bol maydanoz ve limonla meze olarak, ekmekle hafif bir ogle yemegi olarak ya da izgara baligin yaninda servis edin.
Benzer tarifler
Mezeler ve SalatalarEv Turşusu
Uzum sirkesi, kaya tuzu ve bir avuc nohutla geleneksel usul citir citir ev tursusu. Kurulumu 30 dakika, olgunlasmasi 3-4 hafta.
Mezeler ve SalatalarKabak Mücveri
Kenarlari citir citir, ici dereotu, taze sogan ve beyaz peynir dolu kabak mucveri. Sirri, kabagi hamura girmeden once suyunu iyice sikmakta.
Mezeler ve SalatalarGavurdağı Salatası
Gaziantep'in meşhur bıçak doğraması salatası: incecik doğranmış domates, biber, soğan ve maydanoz; çıtır ceviz, sumak ve ekşi nar ekşisiyle buluşuyor. Her kebabın olmazsa olmaz eşlikçisi.
Mezeler ve SalatalarMuhammara
Közlenmiş kırmızı biber, kavrulmuş ceviz ve nar ekşisinin buluştuğu bu Antep usulü meze, sofraya geldiği anda biter; ekmek yetiştirmek size kalmış.
