Ev Yapımı Ayran
Üç malzeme, beş dakika ve bir bardak bol köpüklü ayran — kebabın, böreğin ve sıcak yaz günlerinin değişmez serinletici cevabı.
Bu tarifi Bio'ya sor
Malzemeler
500 g kıvamlı doğal yoğurt
Daha da kremamsı bir ayran için: süzme yoğurt kullanın
250-300 ml buz gibi su
3/4 tatlı kaşığı ince deniz tuzu, damak tadınıza göre
1/2 tatlı kaşığı kuru nane (isteğe bağlı)
Süslemek için birkaç taze nane yaprağı
Bir avuç buz
Bir miktar soda (isteğe bağlı, ekstra ferahlık ve köpük için)
Nasıl yapılır?
- 1
Yoğurdu blendera alın ve tuzu ekleyin.
- 2
Buz gibi suyu ekleyin — önce 250 ml ile başlayın, daha sulu seviyorsanız sonra artırırsınız.
- 3
Bir avuç buzu ve kullanacaksanız kuru naneyi ilave edin.
- 4
Yüksek devirde 30-45 saniye, ayran tamamen pürüzsüz olup üzerinde kalın bir köpük tabakası oluşana kadar çırpın.
- 5
Tadına bakıp tuzu ayarlayın — ayran hoş bir tuzlulukta olmalı, asla tatlı değil.
- 6
Blenderınız yoksa yoğurdu tuzla iyice çırpın, suyu azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin ve köpük için iki sürahi arasında birkaç kez yüksekten boşaltın.
- 7
Soğuk bardaklara, köpüğü herkese pay ederek dökün ve taze nane yapraklarıyla süsleyin.
- 8
Hemen, buz gibi servis edin; ızgara etin, böreğin veya bir dilim pidenin yanında.
Türkiye'de kebabın, lahmacunun ya da bir dilim böreğin yanına ne içilir diye sorun, cevap hep aynıdır: ayran. Bu tuzlu yoğurt içeceği Türk halkları tarafından bin yıldan uzun süredir yapılıyor; aslında bozkırda uzun yolculuklarda yoğurdu dayandırmanın bir yoluydu. Bugün pek çok lokantada gazlı içeceklerden çok satılıyor ve evde bol köpüklü bir bardak yaptığınızda nedenini hemen anlıyorsunuz.
Klasik oran iki ölçü yoğurda bir ölçü buz gibi su, tuz da damak tadına göre. Burada kıvamlı, hafif ekşi Türk usulü yoğurt her şeyi değiştirir; sulu market yoğurdu cansız bir içecek verirken iyi bir süzme veya köy yoğurdu ayrana o meşhur dolgunluğunu kazandırır. Üstteki köpük Türkiye'de pazarlık konusu bile değildir: ayranıyla ünlü Susurluk'ta bardağın üstüne bıyık bırakacak kalınlıkta köpük konur.
O köpüğü üç yolla elde edersiniz: blenderda iyice çırparak, süt köpürtücüyle ya da geleneksel usul iki sürahi arasında yüksekten boşaltarak. Blendera atılan bir avuç buz hem soğutur hem köpürtür. Yayla esintisi isterseniz bir tutam kuru nane ekleyin; kavurucu günlerde bir miktar soda katanlar bile var. İhtiyacınız olan yoğurt, tuz ve kuru nane Turkish Online Market raflarında sizi bekliyor.
Benzer tarifler
İçeceklerOsmanlı Şerbeti
Kuru kayisi, kuru uzum, bal ve baharatlarla demlenen yakut renkli saray icecegi. Ramazan sofralarinin gozdesi Osmanli serbeti, buz gibi servis edilir.
İçeceklerIhlamur Çayı
Altın sarısı, bal kokulu ve içini ısıtan ıhlamur; kışın ilk soğuklarında her Türk evinin ilk başvurduğu şifalı çay.
İçeceklerEv Limonatası
Buz gibi, bulanık ve limon kokulu gerçek ev limonatası: şekeri limon kabuğuyla ovarak hazırlanan bu tarifin yanına hiçbir hazır içecek yaklaşamaz.
İçeceklerSalep
Kıvamlı, ipeksi ve bol tarçınlı salep, kış aylarının vazgeçilmez içeceği. Evde yapması sanıldığından çok daha kolay.
