Acuka
Antakya ve Gaziantep sofralarinin vazgecilmezi acuka; ceviz, biber salcasi ve nar eksisiyle 20 dakikada hazirlanan aci-tatli bir kahvaltilik ezme.
Bu tarifi Bio'ya sor
Malzemeler
200g ceviz ici, ince cekilmis
3 yemek kasigi aci biber salcasi
2 yemek kasigi domates salcasi
2 yemek kasigi nar eksisi
100ml sizma zeytinyagi
3 yemek kasigi galeta unu
1 yemek kasigi pul biber
1 tatli kasigi kimyon
2 dis sarimsak, ezilmis
1 tatli kasigi kuru nane
1/2 tatli kasigi tuz (damak tadina gore)
Nasıl yapılır?
- 1
Cevizleri mutfak robotunda yaglanmadan, ince ama hafif taneli kalacak sekilde cekin.
- 2
Kucuk bir tavada 2 yemek kasigi zeytinyagini kisik ateste isitin; biber ve domates salcasini ekleyip kokusu cikana kadar 2-3 dakika kavurun, ocaktan alin.
- 3
Cekilmis cevizi, kavrulmus salca karisimini, sarimsagi, kimyonu, kuru naneyi, pul biberi ve tuzu bir kapta bulusturun.
- 4
Galeta unu ile nar eksisini ekleyin; kalan zeytinyagini azar azar ilave ederek surulebilir kivamda koyu bir ezme elde edin.
- 5
Tadina bakip ayarlayin: eksilik icin nar eksisi, acilik icin pul biber, kuru kaldiysa bir miktar zeytinyagi ekleyin.
- 6
Lezzetlerin oturmasi icin en az 1 saat buzdolabinda dinlendirin; servisten once oda sicakligina getirin.
- 7
Tabaga yayip uzerine zeytinyagi gezdirin, bir tutam pul biber serpin; taze simit veya pide ile servis edin.
Acuka, Guneydogu'nun kahvalti sofralarindan cikip tum Turkiye'ye yayilan efsane bir ezmedir. Cekilmis ceviz; biber salcasi, domates salcasi ve nar eksisiyle yogrulur, ortaya aci-tatli-eksi dengesi kusursuz bir lezzet cikar. Sicak ekmege surulen kalin bir kat acuka, Ingiltere'deki en sade hafta ici kahvaltisini bile gercek bir Turk kahvaltisina donusturur.
Isin sirri iki malzemede: kaliteli ceviz ve gercek Turk biber salcasi. Klasik tadi aci salca verir; cocuklar da yiyecekse tatli salca ya da yari yariya karisim kullanabilirsiniz. Galeta unu ezmeye govde kazandirir ve tabakta dagilmadan durmasini saglar.
Oncu salcadan Anthap ceviz icine ve nar eksisine kadar tum malzemeleri Turkish Online Market'da bulabilir, Ingiltere'nin her yerine kargoyla getirtebilirsiniz. Yaninda beyaz peynir, zeytin ve demli cay ile servis edin.
Benzer tarifler
KahvaltıPoğaça
Pamuk gibi yumuşak, üzeri çörek otlu, içi maydanozlu beyaz peynir dolgulu klasik poğaça. Yoğurtlu hamuru günlerce bayatlamaz, dondurucuya da çok uygundur.
KahvaltıKol Böreği
Maydanozlu peynir harcıyla doldurulup kol kalınlığında sarılan, tepsiye spiral dizilip kızartılan nefis kol böreği. Pastane işi gibi görünse de evde çok kolay.
KahvaltıIspanaklı Börek
Yufka katları arasında soğanlı ıspanak ve beyaz peynirle hazırlanan, fırından çıtır çıtır çıkan klasik tepsi böreği. Pazar kahvaltılarının vazgeçilmezi.
KahvaltıPatatesli Yumurta
Kenarları kızarmış patates küpleri, üzerine kırılan yumurtalar, kimyon ve pul biber... Az malzemeyle çok iş gören, mis kokulu bir klasik.
